小麦抗性淀粉最佳制备工艺参数的研究.pdfVIP

第 28卷 第 4期 石河子大学学报 (自然科学版) Vo1．28 NO．4 2010年 8月 JournalofShiheziUniversity(NaturalScience) Aug．2010 文章编号 ：1007—7383(2010)04—0397—07 小麦抗性淀粉最佳制备工艺参数的研究 苑会功 ，王琳 ，庞欢 ，李卫华 (石河子大学农学 院农学系 ／新疆兵团绿洲生态农业重点实验室 ，石河子 832003) 摘要 ：以小麦淀粉为原料 ，采用压热法和酸解法提取抗性淀粉 ，通过单因素试验对这 2种方法 中的影响因子进行研 究 ，并通过正交试验确定压热法和酸解法生产小麦抗性淀粉 的最佳工艺条件 ，为抗性淀粉工业化生产提供参考依 据 。结果表 明：压热法中影响抗性淀粉生产的因素主次为压热温度淀粉乳浓度放置时间压热时间；压热法 生产小麦抗性淀粉 的最佳工艺条件为淀粉乳浓度 3O ，12O℃压热处理 40min，4℃放置 24h