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饮食男女2012 跨文化管理 饮食文化在中国文化中具有非常重要的地位。 “饮食男女 “人之大欲存焉”。 “民以食为天”。 中国饮食文化在世界上的地位。 中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”的美誉。 “中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文化各国所不及。” _____ 孙中山先生 导言 “吃”对我们的文化心理结构有深刻影响，存在于潜意识之中。这点从我们的日常语言和词汇构成都可以看出。 如见面打招呼是：“你吃过饭没有？” 骂人是“你这个饭桶！” 赞扬什么东西则说：“脍炙人口”， 得意满足是“吃香的喝辣的”， 无趣之事形容为“味同嚼辣”， 生活艰辛是“酸甜苦辣”。 饮食文化在中国具有如下特殊的功用。 一是社交功用。 二是亲和功用。 三是宣传功用。 四是养生功用。 饮食文化乃中国传统文化中最具特色的部分之一，作为一种文化现象它主要包括三个层次： A.物质层次，包括饮食结构和饮食器具； B.行为层次，包括烹饪技艺、器具制作工艺、食物保藏运输方法等； C.精神层次，包括饮食观念、饮食习俗以及蕴含其中的人文心理、民族特征等文化内涵。 中国饮食文化在长期的发展过程中逐渐形成了