大麦麸皮中大麦素提取条件优化研究 optimization of extraction conditions of hordeumin from barley bran by ethanol fermentation.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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大麦麸皮中大麦素提取条件优化研究 optimization of extraction conditions of hordeumin from barley bran by ethanol fermentation.pdf

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大麦麸皮中大麦素提取条件优化研究 optimization of extraction conditions of hordeumin from barley bran by ethanol fermentation

0613ls11-01 20 粮食与油脂 2013 年第 26 卷第 11 期大麦麸皮中大麦素提取条件优化研究李秀利，韩建春，张永亮，刘润清，李静雪（东北农业大学食品学院，　黑龙江哈尔滨　 150030 ）摘　要：以大麦麸皮为原料，大麦素得率为研究指标，探索大麦素提取最佳生成条件，根据单因素实验结果，采用 Plackett–Burman 方法筛选出影响大麦素生成的主要因素，采用响应面分析方法对大麦麸皮发酵液中大麦素提取进行优化试验。根据回归方程得到最佳条件：发酵时间 7 d ，生成温度 32 ℃，pH 4.0 ，在此条件下大麦素得率为 0.724 mg/g。关键词：大麦麸皮；大麦素；Plackett–Burman 设计；响应面 Optimization of extraction conditions of hordeumin from barley bran by ethanol fermentation LI Xiu-li ，HAN Jian-chun ，ZHANG Yong-liang ，LIU Run-qing ，LI Jing-xue （Food Institute of Northeast Agricultural University ，Harbin 150030 ，Heilongjiang ，China ） Abstract ：In order to explore the best conditions of hordeumin extraction ，According to the results of single factor experiment to choose test level ，This experiment adopts the Plackett–Burman method to determine which is the maj or factor influencing the extraction of hordeumin ，identified the optimization of extraction conditions of hordeumin from barley bran by response surface analysis. The best conditions ：fermentation time of 7days ，generating temperature 32 ℃，pH 4.0 ，under these conditions ， the yield of hordeumin was 0.724 mg/g. Key words ：barley bran; hordeumin; Plackett–Burman design; response surface analysis 1008―9578（2013）11―0020―05 中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：大麦素概念早在上世纪 80 年代就被定义，间、pH 为考察因素，筛选出影响大麦素生成的主要因〔2–7〕 Tomoaki Deguchi 等发现大麦粒发酵液在储藏过程素，采用响应面分析方法对大麦麸皮中发酵液大麦素中由金黄色逐渐变为蓝紫色，并有沉淀产生，这种沉淀生成进行优化试验。〔1〕有类似花青素性质，履新等暂将其命名为大麦素。