大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究 ultra-fine pulverization of barley plant powders and the study of characteristics.pdfVIP

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2017-11-19 发布于上海
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大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究 ultra-fine pulverization of barley plant powders and the study of characteristics.pdf

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大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究 ultra-fine pulverization of barley plant powders and the study of characteristics

大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究 +1 2 王丽萍1．张憨黄少波，何玲飞2 ， (1．食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡214122；2．海通食品集团股份有限公司，浙江慈溪 315300) 摘要：以干燥的大麦苗粗粉为原料，进行不同程度的超微粉碎，比较粒径大小对麦苗微粉一些特性的影响，并采用热分析系统观测对热敏性成分的损失。结果表明：麦苗超微粉粒度分布窄，均匀度高．质量易控。制备超微粉的过程会对麦苗粉的热敏性成分造成一定的损失。通过研究麦苗微粉休止角、堆密度及其粒径大小对色泽以及浸出物含量的影响，确定麦苗微粉粒度在80一90岬时综合品质较好．利于产品的生产应用。关键词：麦苗微粉；超微粉碎；粒径；特性中图分类号：髑255．2文献标志码：A文章编号：1673—1689(201410l—0080—06 Powders Ultra—FinePulverizationof Plant Barley andthe ofCharacteristics Study WANG M滴1，HUANGsh肛0b02，HEL讥自^e子 L谛流窖，ZHANG (1．State ofFoodScienceand UniVersity，Wuxi214122，China；2．Haitong KeyLaboratory Techn0109y，Jiangnan Fbod 315300，China) Company，Cixi Group r11his theultm一6ne of Abstract： badeyplantpowders，then manuscriptinvestigated pulverization thechamcteristicsandthe珊osensitive weredete册inedTGA．Theresultsshowed compositions by that exhibitedanaI_rowersize and the unifo瑚ity barley distribution，higher plantmicropowders losseswhenthe easier contml．Thethe瑚osensitivewouldcauseacertain qualitv composition bdey mealwas the andbulk of plant pulverized．Bystudyreposeangle densityba