旅游经营管理 旅游企业管理模式.ppt

旅 游 经 营 管 理 第三章 旅游企业及其管理 一、旅游企业的经营形式 二、旅游企业的组织结构 三、旅游企业管理模式 本章研究的中心议题是： 企业管理的核心要素是什么？ 　　 第一节 旅游企业的经营形式 一、旅游企业的概念 二、旅游企业的经营形式 狭义 广义 1、公有制旅游企业 2、中外合资、合作旅游企业 3、外商独资旅游企业 4、股份制旅游企业 5、个人业主制、合伙制旅游企业 一、旅游企业的概念 旅游企业是指从事旅游产品经营、自负盈亏、自主管理的经济组织，在旅游行业中扮演重要角色。 理论界一般有广义与狭义两种理解： 广义的旅游企业，指经营满足旅游者食、宿、行、购、娱六大需求的一切企业； 狭义的旅游企业，特指饭店、旅行社、旅游汽车公司、娱乐设施经营单位等。 二、旅游企业的经营形式 研究旅游企业的类型与特点，可以有多种视角。但最根本的问题，是企业的经济成分构成，是旅游企业资产所有者、经营者和员工之间的责权利关系，及旅游企业的经营形式。一般可划分为五种类型： 1、公有制旅游企业 ——其生产资料归全民或集体所有。 由于历史原因，不同程度地存在经营机制不够灵活、激励机制不够有效以及所有权与经营权不够协调等等问题。 （3）股份制改造 即通过对现有公有制企业的股份制改造，将其变成股份制企业。一般实施步骤：通过资产评估将企业的资产装换为股份，并通过募集社会公众股、内部职工股、社会法人股或B股、H股，组建股份公司。 股份制改造的资产评估工作必须全面、公正和具有权威性，注重有形资产和无形资产两个方面，防止原公有制企业资产流失和权益被损。股份制改造和股票的发行，还须有体改领导机关和证券管理部门的批准和监督。 2、中外合资、合作旅游企业 （1）中外合资旅游企业 即两个或两个以上的国家或地区的公司、企业、经济组织或个人按一定比例联合投资、共同经营的旅游企业。 其责权利的划分一般以投资额为准，按投资比例划分权力、分享利润、承担风险。 （2）中外合作旅游企业 在我国大多数的中外合作旅游企业中，一般形式为由中方提供土地使用权、自然资源、基础设施、劳动力等，不出或少出部分资金，外方提供设备、技术、资金、共同组建而成。 其责权利具体划分，用经济合同的形式来规定，双方的投资形式与额度、利润分配、风险承担、资产处置、经营管理权限等按双方合同约定好的比例和条件进行。 3、外商独资旅游企业 是一种特殊的旅游企业类型，指经中国政府有关主管机关批准，向中国工商行政管理部门登记注册，在中国境内从事独立经营活动的外国旅游企业。 市场竞争无情。外商独资企业的存在，会在一定程度上挤占客源份额，加剧行业竞争。 第二节 旅游企业的组织结构 补充： 法国的管理学家格拉丘纳斯（V. A. Graicunas）曾提出一套数学公式说明了当上级的控制幅度超过了6-7人时，其和下级之间的关系会越来越复杂，以至于最后是他无法驾驭。该公式为： N=n(2 n-1 +n-1) 其中n表示直接向一位上级报告的下级人数，N表示需要协调的人际关系数。 作为一名经理能管多少人？ 影响因素包括： 工作的复杂程度、部下的能力、经理的能力 二、组织机构的类型 直线－职能制的优点是：既保证了企业管理体系的集中统一，又可以在各级行政负责人的领导下，充分发挥各专业管理机构的作用。 其缺点是：职能部门之间的协作和配合性较差，职能部门的许多工作要直接向上层领导报告请示才能处理，这一方面加重了上层领导的工作负担；另一方面也造成办事效率低。为了克服这些缺点，可以设立各种综合委员会，或建立各种会议制度，以协调各方面的工作，起到沟通作用，帮助高层领导出谋划策。 目前，我们绝大多数企业都采用这种组织结构形式。这种组织结构形式是把企业管理机构和人员分为两类，一类是直线领导机构和人员，按命令统一原则对各级组织行使指挥权；另一类是职能机构和人员，按专业化原则，从事组织的各项职能管理工作。 旅游企业中这种组织结构也很普遍。如旅游饭店的客房、餐饮、商务、康乐中心分别进行盈亏核算，旅行社中导游部与车队之间按内部价格进行核算；一些联系紧密的旅游企业集团，也多采用此种结构。 优点：充分调动各部门的积极性，使利益分配明确化，达到改善经营管理的目的。 缺点：过多注重部门利益，缺乏全局观；很难适应高层管理和创新性的工作；各部门之间的协调需要花费大量的精力。 在旅游业中，一些大的项目往往采用这种组织结构。如一些重大的旅游节庆活动，重大的旅游项目开发，重要的工程项目，甚至是一些重要旅游团队的接待等。 优点：促进职能部门和项目规划组的团结协作，提高工作效率。 缺点：这种双重领导如果处理不好，也易于产生矛盾，易于导致结构松散、指挥不灵、效率低下。 6、系统组织结