柑橘果实主要类胡萝卜素成分及含量分析-中国农业科学.pdfVIP

中国农业科学 ， （ ）： 2003 36 10 1202 - 1208 Scientia Agricultura Sinica 柑橘果实主要类胡萝 卜素成分及含量分析 ， 1 2 2 3 4 陶 俊 ，张上隆 ，徐建国，刘春荣 1 2 （扬州大学园艺系，扬州 225009； 浙江大学园艺系，杭州 310029； 3 4 浙江省农业科学院柑橘研究所，黄岩 318020 ； 浙江省衢州市柑橘研究所，衢州 324200 ） 摘要：应用 技术分析了我国 个柑橘品种资源的 种类胡萝 卜素成分 叶黄素、玉米黄素、隐黄 HPLC 53 6 - β 质、胡萝 卜素、胡萝 卜素和番茄红素的含量。结果表明，柑橘果皮和果肉中均以叶黄素、玉米黄素、隐黄质为 - - - α β β 主，胡萝 卜素含量较低，胡萝 卜素极低；参试品种中番茄红素仅在红肉脐橙的果肉中检测到。不论果皮还是果 - - β α 肉均以宽皮柑橘类中类胡萝 卜素含量最高，柚类最低，表明宽皮柑橘具有较高营养保健价值。在宽皮柑橘中，果肉 以积累 隐黄质为主，果皮 隐黄质与叶黄素含量接近。与果肉相比，柑橘果皮的单位鲜重叶黄素、玉米黄素、隐 - - - β β β 黄质的含量分别为果肉的2 .5 ～ 15 倍，是柑橘果实中主要类胡萝 卜素库存部位。 关键词：柑橘；类胡萝 卜素；叶黄素；玉米黄素； 隐黄质； 胡萝 卜素； 胡萝 卜素 - - - β α β AnaIysis of Major Carotenoid Composition and Its Content in Citrus Fruit ， 1 2 2 3