酿酒葡萄叶片矿质元素分布的产区和品种特点.pdfVIP

酿酒葡萄叶片矿质元素分布的产区 和品种特点 邹俊峰 ，‘李伟 ，彭振雪 ，潘秋红 (1．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083； 2．中粮华夏长城葡萄酒有限公司，河北昌黎 066600) 摘 要：以中国西部和东部5个葡萄酒产区采集的6个酿酒葡萄品种的叶片为试材，应用ICP—MS分析了 叶片中54种矿质元素含量，并以之为参数进行产区和品种的聚类分析。结果表明，葡萄叶片中矿质元素分 布主要受种植产地的影响，而与葡萄品种关系不大。 关键字：葡萄叶片；矿质元素；产区；品种 中图分类号：S153．6 文献标识码：A Regionalandvarietalcharacterizationofmultipleelementamounts inleavesofwinegrape ZouJunfeng，LiWei。 ， PengZhenxue，PanQiuhong (1．CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaArgriculturalUniversity,Beijing100083； 2．HuaxiaGreatWallWineCo．，Ltd．，COFCO，Changli，Hebei066000) Abstract：Fi衄一fourmineralelementsinleavesofsixgrapevarietiesgrowninfivewine-producingregionslocatedineastern andwestern Chinaweremeasuredusinginductivelycoupledplasmamassspectrometry(ICP—MS)，forwhichhierarchicalcluster analysiswasemployed．Theresultshowedthattheelementalamountsinleavesweremainlydeterminedbytheirgeographiclocations， butonlyslightlybygrapevarieties． Keywords：leaves；mineralelement；geographicprovenance；grapevariety 葡萄叶片中的矿质元素会直接 剂l5等。因此 ，叶片可以间接地 于葡萄各部位矿质元素的分布起 影响着葡萄叶片的各种生理功能， 影响到葡萄果实的生长情况。 着非常重要作用。此外，葡萄叶 如K可调节叶片气孔的开放 J，还 很多研究表明：矿质元素是 片也是吸收外界矿质元素的重要 可作为一些酶 (如硝酸还原酶) 葡萄酒产区鉴别的有效因子 ]。 器官[9]。影响葡萄叶片或果实中 的活化剂[2]；Ca可稳定细胞壁结 葡萄酒中的矿质元素主要来源于 矿质元素组成与含量的因素是多 构，还是植物细胞的重要信号转 酿酒葡萄果实。作为葡萄体 内运 方面的，既与种植地区土壤的矿 导介质[3】；Mg是叶绿素不可缺少 输矿质元素的主要动力来源，葡 质分布有关 ，也与葡萄 园的管 的成分 4【】，还是一些激酶的活化 萄 (主要是叶片)的蒸腾作用对 理、树体的生长状况和品种特性 收稿 日期 ：2011-09—21 资助项 目：现代农业产业技术体系专项资金 (CARS一30)和中粮华夏长城葡萄酒有限公司合作项 目资助。 作者简介：邹俊峰 (1988一)，男，2010级硕士研究生，研究方向：葡萄与葡萄酒化学。 通迅作者：潘秋红，E—mail：panqh@cau．edu．ca 2011．1115 等有关。而就影响程度而言，哪 表1五个产区葡萄叶片采样葡萄园的数量 些因素起主要作用，这一问题迄