管理学理论在旅游酒店管理的应用.doc

管理学的基础理论以及在酒店管理中的应用 古典管理理论 在20世纪初，由泰罗发起的科学管理革命导致了古典管理理论的产生。理论代表人物泰罗、法约尔、韦伯从三个不同角度，即车间工人、办公室总经理和组织来解决企业和社会组织的管理问题，为当时的社会解决企业组织中的劳资关系、管理原理和原则、生产效率等方面的问题，提供了管理思想的指导和科学理论方法。（1）科学管理理论 概述：科学管理理论的创始人是泰勒（F。W。Tay10r，1856-1915），他首次提出了科学管理的概念，1911年出版《科学管理原理》一书，被公认为“科学管理之父”。主要内容：科学管理理论的基本出发点是提高劳动生产效率，其主要内容是：a。使工作方法、劳动工具、工作环境标准化；b。确定合理的工作量；c。挑选和培训工人，使其掌握标准工作方法；d。实行差别工资制；e。实行职能工长制。 （2）管理过程理论 概述：法国人法约尔（HenriFayol，1841-1925）对组织管理进行了系统地、独创的研究，l925年出版了《工业管理与一般管理》一书，后人把他称为“管理过程之父”。主要内容：法约尔提出，管理活动包含5种职能：计划、组织、指挥、协调、控制。并且他给出了14条一般管理原则。 　（3）行政组织理论 概述：韦伯（MaxWeber，1864-1920）着重于组织理论的研究，提出了理想的行政组织体系理论。 主要内容：韦伯认为理想的行政体系具有以下特点：a。明确的组织分工；b。自上而下的等级体系；c。合理地任用人员；d。建立职业的管理人员制度；e。建立严格的、不受各种因素影响的规则和纪律；f。建立理性的行动准则。 ”。然而20年来这位“小弟弟”虽然很低调，却稳健的勤奋耕耘，业绩斐然。在三星时，它是上海乃至全国三星级酒店的领飞雁，房价，出租率和效益不仅在同星级中数一数二，而且直逼四星。升四星后，在众多强势国际品牌酒店中，依然成为惟一一家由中国人管理的，高于同星级品均水平的酒店。成功的管理模式是上海城市酒店屹立不倒的重要原因。七年磨一剑，管理臻于成熟，酒店及时总结经验，提升理论，把七年的实践升华为具有普遍和长远指导意义的科学原理和行为准则，并未进一步拓展输出管理打好基础。古典管理理论在该酒店中的应用有如下几点: a．酒店设立正式的管理组织系统，明确职责；采用层级结构的方式，每一层次分工明确，职责与权力对应；c．权力与职责对等，并进行分工；d．强调奖罚分明。强调管理者必须承担各项工作的计划、组织、协调和控制等事宜；奖罚处理有明文规定的程序；晋升除了考虑学历、经历，还参考工作表现和奖罚记录。 制定的操作标准和时间要求，并对人员进行考核，延续至今的典型活动是；在质量控制方面，推行标准化的管理等。行为科学作为一种管理理论，开始于20世纪20年代末30年代初的霍桑实验，而真正发展却在20世纪50年代。行为科学的研究，基本上可以分为两个时期。前期以人际关系学说（或人群关系学说）为主要内容，从20世纪30年代梅奥的霍桑试验开始，到1949年在美国芝加哥讨论会上第一次提出行为科学的概念止。在1953年美国福特基金会召开的各大学科学家参加的会议上，正式定名为行为科学，是为行为科学研究时期。1．梅奥及霍桑实验：八年霍桑试验得出人非“经济人”　　　20世纪20年代至30年代间（1924年－1932年），美国国家研究委员会和美国西方电气公司合作进行了有关工作条件、社会因素与生产效率之间关系的试验。得出三条结论： 　　a.人是社会人； 　　b.企业中不但存在着正式组织，而且存在着非正式组织； 　　c.新的领导能力在于提高职工的满足度，在于通过提高职工的满足度来鼓舞职工的士气。 　　这三条结论构成了早期人际关系学说的主要内容，也是后期行为科学的基本理论基础。在霍桑试验的基础上，梅奥创立了人际关系学说，提出了与古典管理理论不同的新观点、新思想。 　　主要内容是： 　　a.职工是“社会人”。 　　b.满足工人的社会欲望，提高工人的士气，是提高生产率的关键。 　　c.企业存在着“非正式组织”。“正式组织”与“非正式组织”有重大的区别，在“正式组织”中以效率的逻辑为重要标准，而在“非正式组织”中则以情感的逻辑为重要标准。相互依存，对生产效率的提高有很大的影响。 　　。目前组织行为学从它研究的对象和小涉及的范围来看，可分成三个层次，即个体行为、团体行为和组织行为。 　　（1）个体行为理论 主要包括两大方面的内容： 　　　A．有关人的需要、动机和激励方面的理论，可分为三类： 　　a.内容型激励理论，包括需要层次论、双因素理论、成就激励理论等。 　　b.过程型激励理论，包括期望理论、公平理论等。 　　c.行为改造型激励理论，包括强化理论、归因理论等。 　　B．有关企业中的人性理论。主要包括X——Y理论、不成熟——成熟理论。 　　（