四种常食用野菜总黄酮的测定及抗氧化活性的研究.pdfVIP

质量控制 粮油食品科技第18卷2010年第5期 四种常食用野菜总黄酮 的测定及抗氧化活性的研究 童欣欣，方琴，陈静波 (淳安县质量计量监测中心，浙江 淳安 311700) 摘 要：利用分光光度法和高效液相色谱(HPLC)法测定了4种野菜的总黄酮含量，用DPPH ·法 测定了它们的抗氧化活性，并比较 了两种分析方法的准确度以及试样抗氧化活性与总黄酮含量之 间的相关性。结果表明，两种方法测得香椿和水芹中总黄酮含量均较高，其次为蕨菜和野葱；抗氧 化活性大小依次为香椿、水芹、蕨菜和野葱，说明试样抗氧化活性与总黄酮含量之间存在一定的相 关性。此外，通过对两种分析方法比较发现，HPLC法准确度较分光光度法高，但在一定条件下，分 光光度法作为简便快捷的量性分析手段是可行的。 关键词：野菜；分光光度法；HPLC；总黄酮 中图分类号 ：TS201．4 文献标识码：A 文章编号 ：1007—7561(2010)05—0044—04 Studyond