第八节外国饮茶习俗.ppt

? 中国茶文化教程 ? ? ? ? 第八节 外国饮茶习俗 外国饮茶习俗 饮茶始于中国，传播于全世界。但根据各国民族风情不同，饮茶习俗也不相同。一般地说，亚洲人爱喝绿茶，红茶，乌龙茶，花茶，欧美人爱喝红茶，并且加奶和糖等调味品。 外国饮茶习俗 亚洲国家饮茶习俗 日本茶道 韩国茶礼 土耳其 巴基斯坦 印度 新加坡 马来西亚 欧美国家饮茶习俗 英国的下午茶 荷兰 法国 美国的冰茶 日本茶道 日本的茶俗最引人注目的是茶道。唐代日本的留学僧从中国将茶引进到日本，开始在寺院种茶饮茶，所以佛教对日本茶道的形成影响最大。通过饮茶对人们进行礼仪的教育和道德的修炼,清规戒律很多,近似于宗教形式。日本茶道是从中国引进了茶文化以后经过几代人的努力而成为日本文化的结晶,是日本人的生活必需规范。 日本茶道 现代日本“茶道”一般在面积不大的“茶室”中举行。茶室清雅别致，书法挂轴、朴素的茶花是不可少的摆设。茶室附设茶厨(上茶上饭的预备室)、茶庭。标准的茶室，面积为4张半榻榻米，一次茶事的客人最多5人。如果是6张榻榻米大小的茶室，可招待客人7～8名。8张榻榻米大小的茶室，接待客人可达10人。最理想的茶事为4张半榻榻米大小的茶室，招待客人3名。 日本茶道 日本茶道讲究“四规七则”，“四规”也是日本茶道的基本精神即“和、敬、清、寂”。和，就是和悦、和谐、和平。敬，就是心灵单纯、诚实，主人和客人在品茶交流时互敬互爱、融为一体。清，是讲环境和心灵都要干净、清静，心无邪念。寂，是指品茶的茶室或庭院要有典雅、寂静的氛围。“七则”是指：（1）茶要有浓、薄之分并提前准备好，（2）炭要提前准备好，注意火候，（3）茶室的温度提前调节好，（4）室内要准备好插花，是新采摘的野花，（5）时间要订好并要遵守，（6）雨天要备有雨伞，（7）主人要把客人放在心上，自始至终招待好客人。下面根据参加过日本茶道的人的描述，介绍一下日本茶道的仪式和程序： 日本茶道 进入茶室前要净手，进茶室要弯腰（因为茶室门都很低，以示茶室中人人平等，不分尊卑贵贱），随身携带的物品要放在门外，不得带进室内，进茶室后要一字排开跪坐，主人要先擦拭一遍茶具，然后用温水再热茶碗，把水倒掉擦干，用茶筅搅拌末茶，斟到茶碗里，献茶前要先上一些小点心。献茶也很讲究，先轻轻转两下茶碗，将碗上的花纹图案对着客人，客人接茶碗必须是双手，放手心上用另一只手轻轻转两圈，将碗上的图案对着献茶的人，举至额齐表示还礼，然后分三次喝完，要轻吸慢品，并要表示欣赏和赞扬（其实喝不惯的话会觉得很苦涩），饮毕，要再讲一些赞许的话，感谢主人的盛情款待，赞美精美的茶具、幽雅的环境（包括室内的插花和墙上的挂画），最后把茶碗花纹面对主人分两次推过去。正式的茶道表演还要再上两道浓茶和淡茶才算完毕。受到最高礼遇的客人还要被请吃“怀石料理”，有鱼片、蔬菜等美味佳肴。现在日本人热衷于茶道学习的人很多，轮流沏茶，用心体会，学习茶道的目的不是为了掌握知识，而是为了心灵的升华。近年来有不少日本不同流派的茶道团体来中国进行茶道茶艺交流活动。 日本饮茶种类 抹茶 煎茶 中国茶 罐装茶 日本饮茶--抹茶 我国宋朝(960～1279)茶叶生产日益扩大，民间饮茶、制茶方法日益创新。这些饮茶、制茶方法都先后传入日本。目前日本还保持中国蒸青“碾茶”的生产特点，生产高级的“抹茶”，方法是将茶叶(鲜叶)蒸热后，稍加揉捻，直接烘干，再用机械搓成粉末，拣去茶梗，制成“抹茶”。因此保持了茶叶本来的真香、真味、真色，饮之清香味醇，色泽翠绿艳丽。日本举行“茶道”仪式时，就是采用这种方式制作的高级抹茶。 日本饮茶--煎茶 日本名古屋丰茗会松下智先生称现在的日本人饮用的煎茶为淹茶，这是因为煎茶是用开水冲泡茶叶而饮之。这种淹茶法，与中国闽南地方功夫茶饮用的方法相似。饮茶时，要用一个小紫砂壶，酒杯大小的白瓷碗(日本人一般称喝茶的杯为碗)，烧开水用的陶壶和一个炉子，这四样一套，被称为四宝。小茶壶内放人五分满的茶叶，再冲入开水。为防止茶壶冷却，还要从盖子上往下浇开水，使茶叶香味能充分泡出来，一分钟后，分斟在小茶碗内，碗内只有五六分的量，就如喝茶精一般。 日本的煎茶，由于茶叶制法的不同，大致可以分为煎茶、玉露茶、番茶等种类。 日本饮茶--中国茶 日本近年来又开始流行喝中国茶，并已普及至一般家庭。于是各地的文化教室纷纷开设讲座，从如何选茶叶、沏茶、品茶，做一系列的课程介绍。中国茶流行热造成的原因，除了认为中国茶有助于纾解压力、防治过敏、减肥外，日人在国外和华人接触后感受到喝中国茶的风雅，也是原因之一。 1996年以来，东京陆续出现了专卖中国茶的茶馆，如“华泰茶庄”、“阿兰茶屋”、“游茶公司”等。游茶公司的负责人藤井真纪子小姐，更数度来到台湾向茶艺专家范增平先生请教，并在日本成立“日本