饭店英语课程标准.pdfVIP

饭店英语课程标准 1．课程定位和课程设计 1.1 课程的性质 《饭店英语》课程是旅游管理专业的必修课程之一，是培养学生从事饭店服务工作所需 的实用英语技能的课程。本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，在培养学生扎实的 英语语言表达能力的同时，联系旅游服务工作实际，使学生能用所学英语开展饭店服务活动， 培养学生从事饭店接待的实践能力，并为学生进一步从事饭店实践工作奠定良好的基础。 1.2 课程设计理念 《饭店英语》教学安排以就业为导向、以服务饭店行业为宗旨、以饭店主要岗位的工作 为主线。本课程密切结合饭店业的工作特点和服务内容，从饭店业的概况入手，逐渐深入到 各岗位的具体职能和服务流程，使学生既能从总体掌握饭店业的工作内容，具备良好的英语 听力和表达能力，又能锻炼实际动手操作能力。 （1）以学生为主体，注重个体差异 本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生， 尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务，供他们选择，进行个 性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。 （2）以任务为载体，体现职业情境 课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以饭店服务工作内容为主题，创造真 实的语言环境，让学生通过完成基于饭店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程 中掌握英语。 （3）突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力 积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解饭店服务英语的规律、 掌握饭店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能 力，以及自主学习的能力。 （4）将职业道德教育贯穿教学过程始终 当今社会，无论哪一个岗位，都需要具备良好的职业道德。企业家牛根生先生提出的著 名观点“有德有才 破格重用，有德无才 培养使用，有才无德 限制录用，无德无才，坚决 不用。”得到了广大用人单位的推广使用。这就要求我们在教学过程中，不能一味的关注学 生掌握知识量的多少，更要关注学生的思想道德建设，积极引导，将他们打造成符合社会需 求的合格工作者。 1.3 课程设计思路 本课程的设计开发是基于饭店各部门服务岗位的工作过程:客人房间预订→对客人进行 礼宾接待→在前台为客人登记入住信息→引领客人进入客房→接待客人在餐厅用餐→为客 人提供会议、宴会、健身和娱乐等商业服务→为客人结账，欢送客人离开。基于这个完整的 工作过程将本门课程划分为前厅服务、客房服务、餐饮服务、商务中心和康乐服务五大教学 模块。对这五大模块工作流程进行序化，对所有序化模块以及模块之间需要掌握的理论、技 能和相关知识进行整体设计，然后细化每一具体模块，即对每一模块进行学习情境转化后， 对每个学习情境进行不同工作任务设计，掌握完成此任务所需要的饭店服务知识、英语应用 知识和服务技能。教学过程中将理论与实践相结合，把 “教、学、做”分离转化为 “工学结 合、学做一体”的教学模式。 2．课程目标 2.1．课程总体目标 培养学生良好的专业素质，掌握饭店服务英语常用的词汇、短语和句型，打好扎实的英 语语言功底，具备饭店英语交际能力，具体包括能够与外宾进行沟通和交流，能够在饭店前 厅、客房、餐厅等具体工作岗位运用所学英语完成对客服务接待，具有良好的心理素质、应 变能力和继续学习能力。 2.2．课程具体目标 2.2.1 专业能力目标 （1）饭店英语礼仪服务得体应用的能力。 （2）用英语与客人交流沟通的能力。 （3）运用英语提供前厅部、客房部、餐饮部等不同岗位不同任务要求下的服务接待实操 能力。 （4）运用英语销售饭店产品的能力。 （5）运用英语处理投诉、解决突发事件的应变能力。 （6）运用英语进行个性化服务和创新服务的能力。 2.2.2 方法能力目标 （1）掌握饭店服务英语常用的词汇、短语和句型、打好扎实的英语语言功底。 （2）明确各个岗位的服务程序，掌握不同岗位、不同任务下的服务程序规范和礼仪知识。 （3）以岗位标准为依据，通过对各模块的训练，掌握前厅、客房、餐饮、商务中心和康 乐部的服务基本知识。 2.2.3 社会能力目标 （1）培养学生热爱饭店事业，具备较高的职业道德素质。 （2）培养学生良好的团队精神、协作意识及敬业精神。 （3）使学生具备良好的心理素质和应变能力，能自信、大胆、流利地与外籍人士交流