面条咋吃才最好-好面条应有四个标准-这样与面效果好-吃面也要看人群.docVIP

面条咋吃才最好/好面条应有四个标准/这样与面效果好/吃面也要看人群 　　面条咋吃才最好 ●小彩 面条最适合中午吃 面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克，因此能使人产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，而面条正是这种有益的食品，硬质小麦中含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以，中午吃上一碗营养搭配合理的面条，是一种不错的选择。而早上应该吃蛋白质含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。 吃面条，容易使人发胖吗？ 每150克煮熟的面条中，含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡。相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人以饱腹感。许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适量的面条，并不会使人容易发胖。 越筋道的面越有营养 小麦粉不一样，做出来的面条口感也不一样。一般来说，吃起来比较筋道的面条中含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方人为使面吃起来更筋道，会在和面时加一些盐来“醒面”。营养专家表示，加些盐来促进面的口感更筋道，并不会破坏面的营养，所以完全不必担心。 面适合温乎乎地吃 面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面。营养专家建议，不要为了贪图凉爽和刺激，吃过凉或过热的面。吃太热的面，对食道有损伤；吃太凉的面，则不利于消化吸收。其实，吃碗温乎乎的面最合适。 原汤化原食 传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看，这是有一定道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物，且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤的确可以帮助消化，减少积食的发生。 好面条应有的四个标准 ●晓明 面条作为一种主食，追求口味只是其一，更重要的是营养。营养专家指出，一碗好面条应该达到以下四个标准： 面里掺杂粮。加入少量大豆粉的杂豆面，不仅蛋白质含量更高，且面条弹性也更好；荞麦面的营养高于精白面粉，还含有芦丁等保健成分；玉米面除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。 煮面条少过水。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等。为让热面条尽快冷却，有人把面条放到冷水里冲，导致了营养素的损失。面汤虽营养素较多，但含盐量也高，应适量喝。此外，炒面会破坏维生素；焖面营养损失较小，但不能反复焖。 调料多用芝麻酱。芝麻酱营养丰富，1大勺（约25克）芝麻酱中所含的钙可达200毫克左右，此外还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、蛋白质和单不饱和脂肪酸等，但由于油脂偏多，用量最好不要太大。番茄酱含番茄红素及维生素C、B族维生素等，营养也不错，缺点是含盐和甜味剂较多，控制血糖和血压的人要谨慎选择。 菜码要丰富。吃面时，人们的通病是碗里的面条多，配菜少。这样，营养很难均衡。建议吃面时，有意识地增加菜码的品种和数量，一碗面的蔬菜量最好达到200克以上，至少包括以下三类： 第一类：蔬菜。黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等，最好生吃，现吃现切，营养流失少；不能生吃的，可焯一下拌入面中，如油麦菜、菠菜等绿叶菜。焯水时可在沸水中加入一点盐，减少水溶性营养成分的流失。 第二类：豆制品。常吃面会导致蛋白质摄入不足，可加些黄豆芽或煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等。 第三类：鸡蛋。吃汤面时，可将鸡蛋直接打进汤里做成荷包蛋；吃捞面时，可将煮熟的整蛋切开放入面中或放个煎蛋。 这样和面效果好 ●安华 包饺子：500克面粉加50%～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟后操作。面中放盐，不仅会让面更加筋道，出锅的饺子也不容易粘皮。 擀面条：500克面粉加35%～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加面的筋道，且口感光滑，不易断条。 蒸馒头：500克面粉加50%左右的温水，放1%的酵母，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。 烙饼面：500克面粉加50%～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果佳。 吃面也要看人群 ●禾禾 面条是深受寻常百姓喜爱的食品之一，每种风味面都有其适合的人群和时节，了解一下可以更加合理、更加健康地吃面。 酒后来碗阳春面 阳春面原指一种不加任何浇头的汤面，称“清