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高职院校《乳品研究和检验》课程教改探究 　　摘要：《乳品分析与检验》是一门应用性和实践性很强的课程，要提高教学效果，培养学生创新能力，应全面完善其理论与实践教学体系的有机结合。本文主要介绍了《乳品分析与检验》课程教改的相关措施及取得的成效，同时也提出了存在的问题及建议。 关键词：项目教学；教学改革；教学效果 中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）51-0034-02 随着传统的模仿本科式的教学模式已经不能适应目前高职教育的发展状况，2011年，在学院“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学理念指导下，从高等职业教育的培养目标和特征出发，我院进行了一系列教改尝试。将原来的传统学习方法转变为现在的“以模块、项目划分教学任务，学生在教师的指导下亲自完成一个教学任务”的项目教学模式。《乳品分析与检验》课程是以物理学、无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品营养与卫生学、食品微生物学和仪器分析等学科为基础，并应用先进的科学手段与实践经验进行具体分析，通过理论联系实际，研究乳及各类乳制品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定乳制品品质。通过教改的实施，极大地调动了学生的学习兴趣，取得较为明显的教学效果。 一、《乳品分析与检验》课程的作用 《乳品分析与检验》课程是我院乳品工艺专业、奶源专业的重点课程，该课程对学生职业