双波长分光光度法测定高梁中的直链淀粉和支链淀粉-中国酿造.PDFVIP

2008年第21期 中 国 酿造 分析与检测 总第198期 ·85· 双波长分光光度法测定高梁中的直链淀粉和支链淀粉 范明顺，张崇玉·，张琴，李晓飞 (贵州大学生命科学学院，贵州贵阳550025) 摘要：直链淀粉和支链淀粉含量及其比例是高粱品质的重要指标。高粱是酿酒的主要原料之一，高粱品质的检测具有十分重要的 意义。为此需要寻找一种快速、简便、准确测量高粱中直链淀粉、支链淀粉、淀粉含量的方法。文中以GB7648．87为基础，研究出一种运用 双波长测定高粱中直链淀粉和支链淀粉含量的新方法。结果表明，新方法准确性高、重复性好、效率高，工作量小，适于批量分析。 关键词：直链淀粉；支链淀粉；双波长 中图分类号：0657．3文献标识码：A 文章编号：0254-5071(2008)21-0085-铊 Determinationof and contentin dual method amyloseamylopeetinsorghumby wavelength FAN Xiaofei Chongyu。，ZHANGQin，LI Mingshun，ZHANG ofLife (CollegeSciences,Gllizhou 550025,China) Universify,Guiyang Absmact：Thecontentandthe and ale indexes is lawmaterialsin proportionofamyloseamylopectinimportantofsorghum,Sorghummajor brewing to accuratemethodof the is establisha and contentand of and industry．Therefore，itimportant rapid,simple determining proportionamyloseamy- in method and dual wasestablishedtoGB7648·87inthis lopoetinsorghum．Anassayingofamyloseamylopectinusingwavelength according paper． had be for to Theresultsshowedthatthenewmethoda andcould dueits and goodrepetition appliedanalyzingplentifulsamples accuracyrapidness．． Key dual words：amylase；aaaylopectin；thewavelength 高粱是酿酒工业的原料之一，在我国被广泛地应用于 碘试剂：称取碘化钾2．09，溶于少量蒸馏水，再加碘 白酒生产。高粱籽粒淀粉含量及其直链淀粉和支链淀粉 的比率与酿酒品质和产量有重要关系，选育优良的酿酒 化钠溶液；0．1mol／L 型品种有重要