第6章 酒店管理概论.ppt

Introduction to Hospitality酒店管理概论;本章概要：;学习目的：;饭店：一个充满活力的产业饭店业每天都在发生变化。每个国家、地区和城市经济的兴衰, 都对饭店的需求产生影响。每年都有一些公司和饭店变更所有权，也有新公司和新品牌进入市场。;饭店业产业趋势;80年代对客服务细化;21世纪饭店集团之间兼并与重组;饭店的客源细分;饭店的客人： 商务散客因商业旅行目的而入住饭店的个体客人。;饭店的客人： 公司团体客人纯粹以参加小型会议为商务旅游目的饭店团体客人。;饭店的客人： 会议团体和协会团体客人大型会议为商务目的酒店团体客人。;饭店的客人：其他客源;客人组合饭店住宿的各种客源的组合。每个饭店的客人组合取决于其位置、规模、设施和经营理念。; 位置 所有权 价格 其他因素;饭店分类方法：按照位置分类;饭店分类方法???按照所有权分类;独立饭店：不属于已经建成的任何饭店公司， 由个人或团体投资者所有。管理公司和饭店连锁集团：负责管理饭店的经营，与饭店所有者签有管理合同。 排名Page：191特许经营：饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商标、经营系统和预定系统。分为特许经营授权商和特许经营加盟商。;饭店分