微量元素氨基酸螯合物的生物学效价研究进展-食品科学.PDFVIP

※专题论述 食品科学 2015, Vol.36, No.23 367 微量元素氨基酸螯合物的生物学效价研究进展 虞俊翔，孙南耀，王光然，胡晓波，谢明勇* （南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047 ） 摘  要：微量元素氨基酸螯合物作为第3代微量元素补充剂，具有生物学效价高、生化稳定性强、抗病能力强、环 境污染小及易于吸收等优点，发展前景广阔。本文就微量元素氨基酸螯合物的营养生理功能、生物学效价的评定方 法与影响因素及其在养殖业中的应用进行了综述。 关键词：螯合物；微量元素；生物学效价 Advances in Bioavailability of Amino Acid-Microelement Chelates * YU