草莓酒中塑化剂的排查与检测.pdfVIP

第 11期 (总第 335期) 农产品加工 (学刊) NO．11 2013年 11月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing NOV． 文章编号：1671—9646 (2013)1lb一0078—02 草莓酒中塑化剂的排查与检测 陈 蕾 ，鲍俊杰 ，王辰龙 ，闫晓明 (1．安徽省农业科学院农产品加工研究所，安徽 合肥230031；2．安徽农业大学 茶与食品科技学院，安徽 合肥 230036) 摘要：采用气相色谱一质谱联用的检测方法 ，对市售某种草莓酒中邻苯二甲酸酯类物质 (简称 塑“化剂”)超标的原因 进行排查，对加工全过程的关键控制点进行确认，证明草莓干红中超标的塑化剂来 自于发酵过程中所用的塑料管道。 关键词：气相色谱一质谱联用；邻苯二甲酸酯类；塑料管道 中图分类号：TS262．7 文献标志码 ：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2013．11．055 ScreeningandDetectionofthePlasticizerinStrawberryWine CHENLei，BAOJun-jie，WANGChen-long2，YANXiao-ming (1．InstituteofAgro-productsProcessing，AnhuiAcademyofAgriculturalSciences，Hefei，Anhui230031，China； 2．SchoolofTea＆FoodScienceandTechnology，AnhuiAgriculturalUniversity，Hefei，Anhui230036，China) Abstract：Gaschromatographymassspectrometryisusedtodeterminethereasonaboutthephthalicacidesterscompounds (referredtoas “plasticizer”)overweightinsomestrawberrywinesoldinAnhui．Confimringkeycontrolpointsinthewhole processofstrawberrywine， excessiveamountsofplasticizer in strawberry redisproved from theplasticpipeused in the fermentationprocess． Keywords：gaschromatographymassspectrometry；phthalicacidesters；plasticpipe 增塑剂 ，又称塑化剂，是工业上被广泛使用的 中，所以本试验锁定草莓酒的加工全过程 ，对其中 高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质 ，可 关键控制点进行确认 ，采用气相色谱一质谱联用的 以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用 检测方法l5l，排查草莓酒邻苯二甲酸酯类物质超标的 途，但是在食品中是禁止添加塑化剂的l1】。因为塑化 原因，解决草莓酒塑化剂超标的技术难题。 剂的主要标志物为各邻苯二甲酸酯类化合物，根据 1 材料与方法 GB／T21911—2008食品中邻苯二甲酸酯的测定规定， 各油脂样品中各邻苯二 甲酸酯类化合物的检出限为 1．1 试验材料 1．50mg／kg，不含油脂样品中各邻苯二甲酸酯类化合 草莓 (成熟度 良好、无烂果)，购 自安徽省合肥 物的检出限为 0．05mg／kgt2]。但是市场上仍有一些食 市长丰县；发酵菌种 (酿酒活性干酵母)，烟台通商 品中包括酒类，出现塑化剂超标的问题。例如经过 国际贸易有限公司产品；果胶酶 (食品级)，诺维信 检测 ，酒鬼酒中共检测出3种塑化剂成分，分别为 天津生物技术有限公司产品；白砂糖 、亚硫酸盐 、 邻苯二甲酸二 (2一乙基)己酯 (DEHP)、邻苯二甲 皂土等辅助试剂，合肥欣乐试剂有限公司产品；PVC 酸