培训中心酒店年度总结.docVIP

培训?中心?酒店?年度?工作?总结? ?20?17?年度?xx?培训?中心?的各?项工?作在?省局?党组?的正?确领?导下?，在?分管?领导?的直?接指?导下?，在?各处?室及?相关?部门?的有?力支?持与?配合?下，?认真?贯彻?落实?省局?对我?中心?“抓?管理?、抓?质量?、促?效益?”的?重要?指示?精神?，围?绕中?心“?一条?链服?务”?的宗?旨，?强有?力地?把各?部门?的单?体服?务有?机地?结合?起来?。一?年来?，中?心上?下团?结拼?搏、?真抓?实干?，营?业额?突破?56?0万?元，?是历?史上?最好?的成?绩，?并且?取得?了良?好的?社会?效益?，为?省局?填写?了一?份较?为满?意的?答卷?。现?将中?心一?年来?工作?情况?简要?归纳?如下?： ? ? ?一、?经营?情况?20?17?年中?心接?待宾?客x?人次?，营?业收?入为?x万?元，?营业?成本?为x?万元?，核?定营?业费?用与?管理?费用?40?6万?元后?，盈?利4?万元?。再?从实?际出?发，?减去?历史?上1?1年?沉积?未缴?的公?积金?x万?元，?减去?年末?已记?入成?本的?商品?价值?x万?元，?与已?经支?出但?尚未?取得?发票?的水?电费? ? 5?.3?万元?，中?心2?01?7年?实际?盈利?应为?40?.7?万元?，成?绩是?可喜?的。?１、?客房?出租?率日?平均?达5?0%?以上?，与?当地?同行?业相?比，?尽管?客房?A型?间、?B型?间、?别墅?设施?都是?高档?次的?，但?我们?仍采?取“?低价?位、?多薄?利”?的定?位，?为的?是吸?纳新?客户?，留?住老?客户?。客?房、?游泳?等年?收入?为3?43?万元?，经?营利?润为?50?.7?万元?，中?心的?盈利?主要?靠客?房这?块。?２、?作为?支柱?产业?的餐?饮部?，年?收入?（不?含酒?水、?饮料?）x?万元?，收?入比?重占?22?%，?几乎?与原?材料?成本?等同?，因?此亏?损x?万元?，其?主要?集中?在管?理费?用与?经营?费用?上。?产生?亏损?的直?接原?因，?主要?是食?品原?材料?和燃?料（?液化?气）?价格?持续?上涨?，而?我们?餐饮?部经?营的?策略?是“?饭菜?要保?质保?量，?价格?持同?行业?中等?以下?”，?以质?美价?廉的?宗旨?接待?会议?与散?客。?３、?商品?销售?收入?（含?餐厅?的酒?水饮?料）?为x?万元?，收?入比?重为?x％? ，?实现?销售?毛利?27?万元?，是?中心?经营?利润?的重?要补?充。?其中?，烟?、酒?、饮?料都?是太?原与?xx?资质?深、?证件?齐的?国营?厂家?。一?年来?，没?有出?现丝?毫的?质量?差错?。 ? ? ?二、?用制?度强?化管?理，?措施?又是?保证?服务?的手?段。?理念?指配?行动?，制?度约?束理?念，?制度?建设?是开?展各?项工?作的?重要?保证?，也?是推?进整?体工?作的?重要?基础?。在?加强?每周?一次?政治?理论?学习?的同?时，?中心?每半?月召?开一?次部?门经?理汇?报会?，不?断完?善各?自岗?位上?新出?现的?问题?与漏?洞。?《岗?前员?工学?习制?度》?首要?解决?新员?工的?思想?动态?，在?仪容?仪表?，礼?貌用?语的?基础?上，?放大?胆子?干工?作，?要敢?于同?生疏?的客?人问?寒问?暖，?敢于?在领?导面?前从?容讲?话，?不能?畏缩?不前?。《?采购?、存?货管?理制?度》?，力?求做?到先?有计?划，?部门?经理?核实?审批?，财?务部?门制?定资?金计?划，?最后?总经?理审?批。?采购?员要?抓质?保量?，货?比三?家，?对定?点送?货上?门的?要留?存保?质金?，时?间上?必须?保证?及时?到位?，如?蔬菜?、水?产品?等要?征得?多位?师傅?的意?见并?认同?方可?留用?。一?年来?，从?客房?、餐?饮到?后勤?部门?，都?严格?按制?度办?事，?这一?新的?模式?措施?，经?过一?年来?运转?，确?实是?有效?可行?的。?《卫?生质?量标?准》?要求?每位?在岗?员工?，对?所属?卫生?区域?认真?检查?，不?留死?角。?客房?部成?立了?卫生?质量?检查?小组?，组?长由?楼层?领班?担任?，每?日小?组内?自查?，每?周进?行一?次巡?回检?查，?每月?进行?一次?大规?模的?检查?，检?查结?果要?通报?到每?位员?工手?里，?奖罚?分明?。餐?饮部?出台?的制?度，?严格?要求?服务?员班?前检?查所?有的?餐具?、桌?椅、?地面?、工?作台?是否?干净?整齐?，开?餐前?１小?时领?班检?查，?开餐?前3?0分?钟主?管、?经理?检查?，发?现问?题及?时处?理，?