HACCP认证审核标准(供参考设计HACCP认证内部审核表).docVIP

HACCP认证审核标准（供参考设计HACCP认证内部审核表） 要求： ?管理层沟通 识别出HACCP体系的任何变化 ? 确认审核的范围? ? 所有产品的标准 ? 1. 建立 HACCP 小组? (HACCP Codex 步骤 1)????????????????? 1.1 文件化的 HACCP 小组任命书 ? 应说明：? ? 多学科的人员组成 – 技能和经验 ? 如内部没有技术力量，征求了来自贸易及工业协会，独立专家，政 府法律法规部门等外部专家的建议及所应用的 HACCP 文献， HACCP 指南等 的范围是否涵盖所有产品类型的所涉及的供应链，是否对所 有的危害类别都已做了说明？???????? ? 在制订 HACCP 时，是否满足了法律法规、行业规范、CODEX 标准 及恰当的食品安全要求等？?? ? 2. 产品描述? (HACCP codex 步骤 2)? 2.1 每一类产品都有文件化的产品描述？（产品类别为 PET 瓶，听 装，玻璃瓶装的碳酸饮料） 2.2 是否有一份 HACCP 计划所涵盖的所有产品的产品清单? 2.3 是否涵盖了所用的基本原材料的成份及其包括 Aw，pH， 微生物 处理在内的物理化学特性？ 2.4产品描述涵盖了以下要素： ? 描述 –PET 瓶，听装，玻璃瓶装的碳酸饮料 ? 成份- 所有配料的说明/标准 ? 加工方式 – 热处理，冷冻，盐渍 ? 物理/化