- 1、本文档共15页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
中式快餐行业分析报告
中式快餐行业分析报告
一、中国快餐市场,前景灿烂
国内贸易部餐饮司有关人士分析说,现在全国每天大约有不少于4000万人次在不同岗位、地点、时段靠快餐来解决温饱,按人均5元消费计算,一年就是700多亿,此类人数今后每年还以500万以上速度递增,最终可形成每天有3亿人吃一次快餐的格局!
民间人士对目前市场的粗略估计是,按人均每年快餐消费100元计,中国快餐市场每年应已在1300亿元以上。
中国快餐市场之大,不可低估!
而目前中国快餐业,虽一直保持着每年20%的高增长率,但仍在高度发展的前夜,即仍将在较长时期内处于迅猛扩张阶段。原因在于快餐业与经济发展息息相关,而中国目前仍然属于发展中国家,快餐业要完成从起步到全面发展阶段的过渡,还有很长一段时间的迅猛发展。
快餐业首先于发达资本主义国家发展壮大,而不是消费水平低的发展中国家。快餐业进入中国,也是从经济发达地区渐次向各地辐射,而且往往在较发达地区有广泛的市场需求,因为快餐的卖点是“时间”和“高效率的服务”,而只有在生产力与经济都相当发达的条件下,才有快的生活节奏,服务性消费才能不断增加。
正由于快餐与经济高速发展进步密切相关,我国的快餐也必将随中国经济的高速发展,展现出广阔的市场前景和巨大的市场潜力。从各种经济数据可以断定,至2010年中国快餐业才进入全面发展的黄金时期。而在目前至2010年的这段时期内,中国快餐业仍将是由起步到发展的过渡阶段,仍将是从盲目扩张到不断完善的阶段。
二、中式快餐业,大有作为
洋快餐进军中国,迅速抢占了极大的市场份额,而中式快餐业却仍处于最初的扩张成长阶段。两者势必短兵相见。
因此我们以下对中式快餐进行系统、客观地诊断,以便清楚了解中式快餐的优势、劣势、机会和威胁,为此领域的投资创业者提供参考。
●中式快餐优势
1.有着深厚的文化底蕴。
我国五千多年文明史,形成了博大精深的东方文化和饮食文化。在这种文化基础上发展起来的中式快餐,就打上了鲜明的中国特色,从皇宫贡品,到民间小吃,数不胜数。
2.有着传统的特色品种。
洋快餐品种都较为单一,而中式快餐有着丰富的传统特色品种,如全国各地数不胜数的名小吃,和56个民族的各种风味小吃。这些名小吃和风味小吃,稍加开发,形成规模,就能发展成为中式快餐。
3.有着合理的营养搭配。
洋快餐主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点,其小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主,而人体必需的纤维素、维生素和矿物质则很少,多吃对人的健康很不利。
而中式快餐,则采用中国传统的烹饪方法,大多有着较为合理的营养和膳食搭配。
4.中式快餐,还有着价廉味美的产品竞争优势。
●中式快餐劣势
1.缺乏高水准的企业形象管理。
凡是到过麦当劳的人,无论走到天涯海角,只要看到路边那M形的黄色拱门标志,你就知道全球统一的麦当劳正在恭候你。
而中式快餐,至今仍没有一个企业,能像麦当劳等洋快餐那样拥有高水准的企业形象管理,成为世界级的名牌企业。
2.缺乏高效率。
目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美,手工操作导致效率低下,也是一个很大原因。
3.缺乏标准化和规范化管理。
只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善,而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽,这是中式餐饮普遍存在的问题。
4.缺乏连锁经营战略。
中式快餐与西式快餐的另一个明显的区别是,西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营,而中式快餐一般都局限于本地区、本省区,较少有全国性连锁经营的,更不用说是全球性的了,所以始终上不了规模,出不了大效益。
●中式快餐机遇
中式快餐业,存在着巨大的市场商机和发掘潜力。如前所述,仅据官方统计数据,目前中国快餐年消费需求已至少在750亿元人民币,且一直以20%的年递增率迅猛增长。而据专家分析,到2010年全球方便食品在整个食品工业中所占的份额,将由目前的5%提高至13%。
可以断定,中式快餐以其价格低廉、经济实惠,更符合中国大众口味等特色,将占据相当大的一部分市场份额。
●面临的威胁
洋快餐依靠连锁经营这个武器,占领了广阔的快餐市场。他们在亚洲,尤其是在中国,都创造了高于本土的经营业绩,发展势头有增无减。今后,将还会有越来越多的洋快餐品牌,把眼光锁定巨大的中国市场,陆陆续续进入中国。他们带来了先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象,同时也给正在起步的稚嫩的中式快餐业,带来了巨大的市场威胁和挑战。
三、中式快餐投资或发展策略
●既要追求现代化,又要立足于传统
洋快餐让人称道的一个方面,是其标准化技艺的精到,即从原料的配制、设备的使用、烘烤的温度直至烹制的时间,洋快餐都有规范流程,只需按部就班即可大功告成。
您可能关注的文档
最近下载
- 创建三级医院知识培训幻灯片.ppt VIP
- 哈尔滨工业大学制造系统自动化大作业——搬运机械手运动控制系统设计规划.pdf
- 2024年四川省成都市中考物理真题卷(含答案与解析).pdf VIP
- 2024年湖南华容县事业单位招聘专业技术人员历年公开引进高层次人才和急需紧缺人才笔试参考题库(共500题)答案详解版.docx
- 地灾工程施工质量验收用表.doc
- 《我们奇妙的世界》作业设计.docx VIP
- 燃气公司生产安全标准化手册资料.pdf VIP
- 土方运输方案完整版.docx
- 化工原理课程设计-丙烯丙烷精馏塔及其辅助设备的工艺设计.pdf
- 闽南师范大学2022-2023学年《植物生理学》期末考试试卷(A卷)含参考答案.docx
文档评论(0)