俄罗斯水产品卫生法规说明.ppt

俄罗斯水产品卫生法规介绍 《水产品生产和流通的卫生规定》 1996年3月11日 俄罗斯联邦卫生和流行病监督委员会决议第6号采用 卫生规定的内容 1 适用范围 2 标准参考文献 3 水产品加工企业的要求 4 出口水产品的捕捞和加工船的要求 5 通用部分 6 活双壳贝类的生产和销售 7 附件 1、适用范围 立法依据——俄罗斯联邦法规、标准 （引用了欧盟法规、标准） 适用范围——水产品加工企业、加工船 除儿童食品及特殊用途食品外的产品 施行规定——发布之日起施行（1996） 供出口的：完全执行 仅内销的：执行与设施卫生维护相关的要求 重建/改建的：5年内达到（2001） 厂区规划相关要求：各地官方规定 新建的：完全执行 执法检查——主管部门执行 2、标准引用文件 包括55个法规、标准 —— 俄罗斯联邦法律、标准 —— 前苏联时期有关标准、命令 —— 欧盟法规、标准 卫生规定的法律依据——国内部分 居民卫生和流行病健康法 —— 俄罗斯联邦法律 消费者权益保护法 ————— 俄罗斯联邦法律 关于产品和服务的认证 ——— 俄罗斯联邦法律 国家卫生-流行病标准规定 —— 联邦政府令N625 卫生规定的法律依据——欧盟部分 80/778/EEC“供人类食用水的水质要求” 91/492/EEC“活双壳软体动物的生产和销售的卫生条件” 91/493/EEC“水产品生产和销售的卫生条件” 92/48/EEC“海洋渔船上生产的水产品遵守指令91/493/EEC 第3（1）（a）（1）条的最低卫生要求” 95/149/ЕС“某些水产品中总挥发性氮（TNVA）的最高限定 浓度及分析方法的标准” 93/140 /EEC“水产业寄生虫的视觉检查的具体规则” 93/185/EEC“关于对从第三国进口的水产品实施依据指令 91/493/EEC出具证书的规定” 94/356/EEC“执行委员会指令91/493/EEC关于水产品生产的 适当卫生控制的具体规则” 1093/94 “由第三国渔船在联盟港口内卸载和销售渔获物的条件” 2005年1月1日后欧盟食品卫生法规发生了重大变化！ 3、 加工企业的要求 3.1 总则 设计/重建/运用新设备前——同官方主管部门协调 建造工作将近完成——由官方主管部门批准运营 生产工艺流程的改变——同官方主管部门协调 新技术设备启用/重修——强制微生物检验、卫生处理 定期卫生清洁——所有部门、日/班次、协调、批准 与食品直接接触的对象——卫生检查必须全部覆盖 水产品的安全参数和最高可接受值——符合医学-生物学要求、卫生质量规定以及其他标准文件的要求 3.1 总则 原材料、半成品、辅料和成品的卫生-微生物检验 ——遵循“水产品和海洋无脊椎动物类产品生产的卫生-微生物检验”以及“罐头产品生产的卫生-工艺控制” 原材料、半成品、成品以及技术设备的卫生状况 ——强制性视觉检查，必须每2小时/班次执行1次 存在微生物风险的食品企业 ——必须配备实验室，并有微生物检验人员 （罐头类食品、腌制食品、低盐食品、烟熏食品、 烹饪食品、鱼卵、冻煮产品） 3.2 企业的规划 企业内必须设有运输通道、人流通道，路面硬化，配备雨水排放系统 厂区应与外界隔离，并在绿化、自然光线、通风和地下水等方面符合卫生要求； 企业的选址不能对其他企业造成不利的影响； 生产区与外缘街道或公路间的间隔必须≥15m 公用设施区与生产车间的直接入口处≥ 50m （如机修车间，库房，储藏设施等） 所有的供水井和水处理设施必须处于严格的卫生保护区内 3.2 企业的规划 企业内禁止建造任何与生产无关的建筑物； 为了对运输工具进行适当的卫生处理，必须在公用设施区内划出防水路面的特定区域，并且该区域内有斜坡以确保污水进入污水排放系统，同时还应配备用于配制消毒溶液的容器。 消毒杀虫物质应储藏在特定的存储设施内，温度介于5℃～30 ℃之间，湿度介于75-80%之间。这些设施必须是密闭的，并且应分别标记。所有物质均须贴有清晰可辨的标签 3.2 企业的规划 收集固体废弃物的金属容器必须安装在沥青路面或水泥路面区。该区域的面积必须使得其在任何一个方向上距离容器底部均超过1m。收集固体废弃物的容器安装的位置必须离生产和存储设施至少50m以上。并且该区域必须三面由水泥墙或砖墙围起