关于大学生饮食健康的调查报告.doc

PAGE PAGE 9 大学生，今天你吃“好”了吗？ ——关于大学生饮食健康的调查报告 作 者：毛雯雯 陈文婷 蔡嘉苓作者单位：暨南大学珠海学院新闻与传播学类2006级 指导老师：张军锐老师 单 位：暨南大学珠海学院新闻系 一、前言 合理的营养结构不但能维持身体健康，而且关系到一个人的智力开发和素质的提高。大学时期的青年学生内分泌活跃，代谢旺盛，加之学习紧张，运动量大，如不能合理地调配饮食，注意营养的摄取，将影响其身心健康，发生疾病。但是日常生活中，人们往往错误地认为青年人食欲旺盛，吃什么都香，且食量大，营养自然不会缺乏。其实不然，大学生正处于身体发育的最后成熟期，精神心理、智力思维等脑技能却处于迅速发展阶段。旺盛的食欲使他们对食物没有任何选择，只要满足胃容量就可以了，致使很多营养素的供给量都达不到标准，引起营养缺乏，影响智力水平及身体健康。合理而全面地安排饮食营养结构正是保持大学生健康的体魄、健全的心理和饱满的精神状态的决定性因素。因此，我们做这份调查旨在提高大学生对自身饮食健康的了解和关注。 二、摘要 对102名在校大学生进行了饮食习惯及营养状况的调查分析。发现其中存在的问题，讨论合理的解决方法。 三、调查对象和方法 （1）对象：以暨南大学大学生为主，同时了解了香港大学、南开大学、浙江工商、浙江警察学院、北京理工大学、北京对外经贸大学等地部分同学的情况。 （2）方法：实地问答、网上问卷调查，数理统计 四、研究结果与分析 （1）饮食内容 营养学家认为没有不好的食物，只有搭配不好的食物，所以均衡营养才是饮食健康的关键。不同的食物有着不同的营养比例，合理安排，均衡饮食才能达到有益的效果。但从我们的调查结果来看，大学生在选择吃什么，怎样吃的问题上还存在一些问题。 如：①主食荤素搭配问题 调查显示，有23%的同学选了A（肉多菜少）、42%的同学选了B（菜多肉少）、而考虑要菜肉均匀选C的只有34%。 人每天需要的能量与他的年龄、性别、体型、生活方式、劳动强度和健康状况及生活环境、气候条件等有着密切关系。我国营养学会规定，大学生日常活动相当于中等体力劳动者的劳动强度，其每日热能消耗为：男性12540千焦，女性11286千焦。因此对待最主要的正餐切不可马虎。荤素搭配才能摄取适量均衡的营养以满足消耗，补充能量。营养学家将提供人能量的营养素主要概括为三类：蛋白质、脂肪、碳水化合物。我们常用食物中营养素的含量如下，可作为选择的参考 每100克食物 食品名称 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 热能（千焦） 大米 8．3 2．5 74．2 1477 标准粉 9．9 1．8 74．6 1481 豆腐 19．0 7．4 5．9 695 瘦猪肉 16．7 28．8 1．0 1381 鸡蛋 14．7 11．6 1．6 711 瘦牛肉 20．3 6．2 1．7 602 茄子 0．9 0．3 3．5 75 食油 0 99．9 0 883 ②水的补充及水果的食用 水是最好的饮料，不仅能清洁润滑肠胃、还能维持人体机能正常运作。专家建议每人每天至少喝8杯水。大学生日常活动量大，生命体征活跃，尤其是男生一旦运动出汗，更是需要及时补充水分（更适宜喝盐水补充）。但让我们吃惊的是，在调查人群中，只有9%的同学一天喝水在8杯以上，还存在19%的同学饮水量仅为3杯以下。 而水果中的粗纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，吃水果对人体来说是摄取各种维生素最便捷也最有效的方式了。但仅仅21%的被访者坚持每天吃是远远不够的。 小结：针对大学生，最佳的配比是：大米、面粉每天3-5份，水果、蔬菜2-4份，加糖食物如软饮料、甜食、糖果每周应少于5次。 （2）早餐 “一日之计在于晨”，精力充沛的一天要从合理健康的早餐开始。早餐问题也是大学生中普遍存在的一个大问题。进入大学后，没了父母的敦促，时间也宽松了，早餐渐渐地被越来越多的同学忽略。在我们的调查中，也特别关注了这个现象。 图表显示在我们调查的同学中不到半数的人养成天天吃早餐的习惯，而32%偶尔不吃和20%经常不吃的同学，他们的健康从一开始就输在了“起跑线”上。 而正如我们预料的一样，70%占绝对数量的同学不吃早餐是因为起床太晚，来不及吃就急急忙忙去上课了。从中我们又不免担忧：前一个晚上将有多少同学是在熬夜呢。 小结：营养的早餐是保证一天工作学习的必须。如果长期不吃早餐或者吃得没规律，空腹下运作的身体将受到极大的损伤，低血糖、头晕乏力、疲倦等等生理不适就会出现。现在许多大学生养成了晚睡晚起的不良习惯，熬夜导致精神不济，第二天起不来就不吃早餐，影响一天的状态，