12-13版初中化学金榜学案配套课件：10.1食物中的有机物（20张ppt）（鲁教版九年级下）.pptVIP

　第一节　食物中的有机物　 一、食物中的有机物 1．判断 通常人们把含_______的化合物叫做___________，简称有机物。 其中，自然界中最简单的有机物是_____。 2．食物中的有机物 人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主 要有_____、_____、_______、_______等有机物。 碳元素 有机化合物 甲烷 糖类 油脂 蛋白质 维生素 二、营养素中的有机物 1．糖类 (1)组成。 包括__、__、__三种元素，又叫做碳水化合物。 (2)常见的糖类物质：淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖 (C12H22O11 )。 C H O (3)淀粉。 ①检验 可以用_____进行检验，现象是_______。 ②在体内的转化 淀粉 葡萄糖 _________＋___。 【特别提醒】淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万至几十万不等，属于高分子化合物。 水，酶 缓慢氧化 碘水 变蓝色 二氧化碳 水 (4)功能：是生命活动的主要能源物质，在人类食物所供给的总 能量中，有60%～70%来自糖类。 (5)葡萄糖与氧气反应的化学方程式 ____________________________________。 C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 缓慢氧化 ==== 2．油脂 (1)组成及功能。 油脂由________三种元素组成，是人体重要的供能物质，是生命活动的备用能源。 (2)消化过程。 油脂 ___________＋_________。 (3)分类。 油脂 C、H、O 水 酶 脂肪酸分子 甘油分子 油（通常情况下呈___态） 脂肪（通常情况下呈___态） 液 固 3．蛋白质 (1)生理功能。 构成人体细胞的基础物质，是人体生长和_____破损组织所需要 的主要营养物质，也是人体备用能量的来源。 (2)存在：鱼、鸡等动物肌肉、花生、大豆等植物种子、鸡蛋等。 修补 (3)代谢过程。 氨基酸 4．维生素 (1)生理功能。 调节体内进行的各种化学反应、维持身体健康。 (2)种类及作用。 名　称 作　用 缺乏引起的病症 维生素A 保护视力 引起夜盲症 维生素C 保护皮肤和牙龈 引起坏血病 维生素D 有助于骨骼和牙齿的生长发育 佝偻病 (3)存在。 种　类 存　在 维生素A 胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中 维生素C ___________中 维生素D 海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中 蔬菜、水果 【判断抢答】 1.有机化合物中一定含有碳元素。( ) 提示：人们把含碳元素的化合物称为有机物，所以有机物中一 定含有碳元素。 2．无机化合物中一定不含有碳元素。( ) 提示：除有机物以外的其他化合物称为无机物，像一氧化碳、 二氧化碳、碳酸钠等化合物虽然含有碳元素，但具有无机化合 物的特点，因此把它们也看做无机化合物。 √ × 3．维生素是营养素，摄入量“多多益善”。( ) 提示：合理营养的关键在于“适度”，过多摄入某些维生素， 对身体不但无益反而有害。例如，摄入维生素D过多会引起食 欲不振、便秘、体重下降及低烧等。 4．缺乏维生素时，应多食用水果和蔬菜。( ) 提示：水果和蔬菜中含丰富的维生素。 × √ 【探究点】食物中的营养素 结合下图“健康饮食金字塔”回答下列问题： 1．在“健康饮食金字塔”中，五谷类食物为什么处在最底层？它对人体的作用是什么？ 提示：人体所需的热量60%～70%来自糖类，而糖类物质主要存在于玉米、小麦、大米等五谷类食物中，只有尽量多吃这类食物才能满足人体的正常活动所需的能量。 2．由图看出，人平均每天需要食用大量蔬菜和水果。你能解释其中的原因吗？ 提示：维生素是人体必需的营养物质之一，主要存在于瓜果、蔬菜中，在人体中起到调节体内各种化学反应的作用。如果人体摄入蔬菜过少，就会引起维生素缺乏，会引发各种疾病。如缺少维生素A会引起夜盲症，缺少维生素C会引起坏血病，缺少维生素D会影响身体发育。 3．在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，这种看法科学吗？ 提示：不科学。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的伤害。 【典型例题】下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是 (　　) A．淀粉遇碘水会变蓝 B．人体摄入的蛋白质在体内消化水解为氨基酸 C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量 D．葡萄糖在人体内可以转化为蔗糖、淀粉和纤维素 【易错提醒】 1．淀粉遇碘单质变蓝。 2．蔬菜、水果富含维生素，青少年应多食用。 【我的答案】选D。 提示：蔗糖、淀粉可以在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖