平顶山市2015年鹰城美食节.docVIP

平顶山市2015年“鹰城美食节” 评选活动实施方案 一、活动目的： 为积极响应市委、市政府打造平顶山市为“旅游目的地”的号召，树立鹰城美食业典范，展示鹰城美食文化，推进餐饮行业经验交流，营造餐饮旅游文化氛围，提升全市餐饮业品牌形象，平顶山市餐饮行业工会联合会特别征集推荐我市具有一定规模、特色和影响力的餐饮单位作为2015年 “鹰城美食节”评选参评单位，邀请平顶山市餐饮界具有较高影响力的权威人士和具有一定技术水平的专业人士参与评选打分，与鹰城餐饮协会一起推广广大消费者消费得起、吃得起的大众化、平民化美食消费新风尚，提高餐饮行业适应当前形式的竞争能力。 活动结果在大河网、河南经济报社、中原经济网 “鹰城美食栏目”及地方媒体报进行公示，接受消费者监督评选抽查活动，对入选的获评位及个人联合下发文件予以表彰，并颁发荣誉证书、奖牌。 二、评选项目及标准：（填写附表） （一）“鹰城十佳名菜”的评选标准： “鹰城十佳名菜”是在平顶山市范围内推选城市品牌菜，所评选出的十佳名菜，不一定有多么名贵的原料，多么高的价钱，但却是消费者喜爱吃、经常点的菜品，此十佳菜品将成为我市对海内外游客及本市消费者的宣传名片，鹰城美食品牌菜肴。 1.主要原料为本省所产产品为复合工艺制作或独特工艺流程。 2.色、香、味、形、器为上佳。 3.有制作工艺流程说明，有营养成分分析与风味文化特点介绍。 4.市场销售、消费者反映俱佳。 5.各酒店、饭店、宾馆需做出2道具有本店特色风味、消费者喜爱的菜品参评。 （二）“鹰城十佳面点”： “鹰城十佳面点”主要推荐、宣传推出全市范围内各色糕点、面食，丰富消费者选择美食品牌类别范围，树立鹰城面点十佳品牌。 1.在鹰城享有一定知名度，具有一定美食文化。 2.色、香、味、形、器为上佳。 3.有制作工艺流程说明，有营养成分分析与风味文化特点介绍。 4.市场销售、消费者反映俱佳。 5.参与评选商家或个人须做出2道不同技法的点心参评，如：蒸、炸、煎、烤等。 （三）“鹰城十大名厨”： “鹰城十大名厨”是指在其所从事的专业领域内具有一定代表性、专业技术人员。 1.热爱美食作业和本职工作，具有良好的职业道德和个人人品质，从业3年以上，在相关专业领域享有盛誉的美食从业者。 2.具有较高的美食理论水平，有较强的企业、餐厅管理能力。 3.有理论或培训教育成果，获得过省级或市级以上荣誉。 4.能制作代表自己技艺水平、有自己特色、符合大众消费需求、符合国家节俭要求的3道菜、点。 5.对我市餐饮行业商的发展或我市美食的发展有较大贡献的。 6.具有一定美食创新能力，得到消费者喜欢及专家认可。 （四）“鹰城十佳酒店”： “鹰城十佳酒店”是在全市范围内具有较高档次和较大影响，具有较高管理服务水平，拥有良好城市形象，能够作为城市餐饮品牌代表名片的大中型餐饮企业。 1.基本符合省级酒店（饭庄）标准。 2.稳定经营连续3年以上，经营效益良好。 3.有鲜明经营特色与菜肴流派，产品质量水准居全省前列，有河南名菜或本店特色品种10种以上，常年应市。 4.技术队伍稳定，有烹调、面点技师和宴会设计技师上岗，或有省级名师担任行政总厨。 5.三年内未发生重大事故和服务质量投诉，消费者反映良好。 6.能同时接纳200人左右就餐，设施设备完好率95%以上者。 7.有消费者推荐。 8.参评商家需提供酒店整体经营状况，并附加说明，可提供音频、视频宣传材料辅助说明。 9.参评酒店需展示热菜、冷菜、面点各2道、汤类1道具有本地特色消费者喜爱的不同技法、样式的共7道菜品供评委品尝。 （五）“鹰城十佳特色火锅”： “鹰城十佳特色火锅”，是指在平顶山范围内经营，具有一定特色的火锅餐饮企业。 1.底料纯正，无不良材料。 2.经营状况连续三年盈利良好，无重大投诉。 3.火锅底料，配菜有特色并配有菜品说明。 4.经营环境，美食器皿，服务管理有较高层次水平。 5.参评商家需提供展示火锅原料，如素菜类、荤菜类、汤类。 6.参评者可参与清汤类、辣汤类、养生类等各类火锅底料的评选。 （六）”鹰城十佳饮品”（平顶山市范围内生产厂家）： “鹰城十佳饮品”（平顶山市范围内生产厂家）包括白酒、啤酒、红酒、米酒、果汁、饮料等，此饮品为鹰城消费者喜爱的十佳饮品。 1.口味独特、纯正，制作精良。 2.消费者赞同认可，售量前列。 3.众多消费者喜欢、推荐，专家认可。 4.产品质量三年内无投诉记录。 （七）鹰城地方特色名吃 以地方特色美食、风味小吃为主，包括地方菜、面点、糕点（油面、水面）、熟食、风味食品、特色风味烧烤、肉类制品、豆制品、汤类等。 1、具有悠久的历史文化底蕴和独特的地方传统风味特色，能体现我市特有的旅游餐饮文化和地域特征。 2、制作工艺精致，质量优良，营养结构合理。 3、在本地餐饮市场有一定影响力，群众认可度高。 三、