新开业店设备设计标准模块、规格配置.pptx

生鲜区标准;目录;1熟食加工间标准模块;熟食区新设计思路 1、天花沿用原600*600铝扣板吊顶； 2、墙面沿用200*200淡黄色瓷片，立面开窗建议采用黄色铝合金烤漆边框，开窗高度为2米； 3、地面地台内铺300*300防滑砖，地台外建议铺600*600黑金砂大理石，这样熟食柜体和地面比较协调； 4、熟食区照明采用原方案。 5、建议熟食区的熟食柜颜色和墙面颜色相同，区域色调统一。;熟食区;鲜肉区;熟食区;1-1熟食加工间组成及设备配置、品类情况;1-2熟食加工间分解介绍;1-2熟食加工间分解介绍;1-2熟食加工间分解介绍—熟食准备间;1-2熟食加工间分解介绍—熟食干仓;顺序号;顺序号;注意事项:水电的供给设置。门由工程开发部制作，不能直接对加工间外面直接开门。;注意事项:切配间是用来配置熟食调料及分切熟食的功能间。不能直接对生食物进行加工。铝合金门由工程开发部制作;注意事项:水电的供给设置。凉菜间用来配置凉伴菜类食品。铝合金门由工程开发部制作;注意事项:电的供给设置。烤炸间用来炸烤熟肉类食品。铝合金门由工程开发部制作。;;压面机 绞肉机;电热锅 煎饼锅;烤鸡炉 双缸炸炉;三层蒸柜 炒锅灶台;蒸笼 矮仔炉;刀具消毒柜 电热水器;洗手池 解冻池;餐车;;熟食柜 ;熟食柜;配置说明;不锈钢原材料货架：用于原材料的 合理存放。;保鲜库、急冻库：用于熟食原 料与商品的保鲜、急冻储存。;熟食解冻池（流水解冻）：用于 熟食冻品的解冻。;食品试吃台：放置卖场熟食区 新品试吃。;更衣架：放置员工工衣工帽。;小推车：用于熟食商品的运输。;不锈钢小台：在加工间存放 熟食调配料。;烤鸡炉：用于熟食烤类商品的 烘烤。;熟食蒸炉：用于熟食商品的蒸制。;煤气炒炉：加工熟食快餐类商品;敞开式冷柜：陈列熟食豆制品、 粉面等商品。;曲面热柜（干热柜）：陈列熟 食烤类及炸类商品。;形象柜转角：用于熟食促销商 品的陈列。;微波炉：用于熟食商品的加热。;熟食促销车：用于陈列粉面、 卤水类、及促销商品。;;;面包区;面包区;面包区;面包区;;;;2-2面包加工间分解介绍;2-2面包加工间分解介绍;顺序号;;;注意事项:水电的供给设置。;2-2面包加工间分解介绍—裱花间;2-2面包加工间分解介绍;半高立柜 ;半高立柜;配置说明;开酥机 滚圆机 ;发酵箱 和面机; 打蛋器;四门雪柜 旋转烤炉;平炉 汤粉炉;小车架 大车架;;蛋糕展示柜 熟食热展柜;生日蛋糕陈列柜（保鲜柜温度 0-4℃）：陈列生日蛋糕、切块 小蛋糕、小西点等。;平面陈列堆头：陈列包装蛋糕 类单品，主要为热卖商品。;糕点堆头：陈列自制糕点，如 合桃酥、开口笑等糕点。;小面包陈列柜：放置靠墙位置， 陈列散装小面包。;酥皮机：制作丹麦酥皮面包， 酥皮成形。;面团搅拌机：用于面团的搅拌。;S-201、S-401打蛋机：用于蛋 糕糊的搅拌。;台称：用于计量原料。;旋转风炉：对面包、糕点类单 品进行烘烤。;方包切片机：对整条面包、蛋 糕进行切片。;转盘：用于生日蛋糕的成形。;不锈钢操作台：用于台面制作 面包成形。;洗手盆：清洗面包制作用具、 洗手等。;2-3面包加工间设计要求及标准;3、鱼档规划标准;鲜鱼区;鲜鱼区新设计思路 1、天花沿用原600*600铝扣板吊顶； 2、墙面沿用200*200深蓝色瓷片； 3、地面铺300*600灰色布纹砖，不锈钢水沟建议采用网格状，这样受力均匀；鲜鱼池前面铺蓝色防滑胶垫； 4、鲜鱼区照明采用原方案。;鲜鱼区;3-1鱼档组成及设备、品类配置情况;3-1鱼档组成及设备、品类配置情况;制冰机 F16A;制冰机 F16A;配置说明;冷冻冷藏库;配置说明;分割台 杀鱼台;虾池