园艺产品的贮藏.pptVIP

第十章：园艺产品的采收及采后管理 3. 2：园艺产品采后成熟与衰老的控制 10.3.2园艺产品采后成熟与衰老的控制 1:温度的调控 2:湿度的调控 3:气体成分的调控 4:化学药剂的应用 5:负离子和臭氧处理 6:辐射处理 7:其他保鲜技术 1.温度的调控 温度是影响呼吸作用最重要的环境因素。（一般而言，随温度升高，酶活性增强，呼吸作用加强，但当超过35~40℃呼吸作用下降，酶活性受阻，产品正常的生理代谢破坏，所以贮藏要求适宜的低温条件。）葡萄，苹果，梨适宜-1~0℃的低温储藏，桃，李，樱桃适宜在0~1℃等。低温能抑制乙烯的产生速度，延缓园艺产品成熟与衰老的进程;低温还能抑制致病微生物活动，降低产品腐烂率。 2:湿度的调控 为抑制贮藏间产品的水分散失，提高贮藏环境中的相对湿度（RH），主张90%~95%来贮藏。但也有许多园艺产品不适用高湿度的环境。如大蒜洋葱应该贮藏在0~1℃，RH大约65%的环境中。 3:气体成分的调控 贮藏环境中的气体成分二氧化碳、氧气、乙烯等浓度都影响产品成熟与衰老的进程。一般而言在贮藏温度为-1~3℃最适宜气体比例O2 2%~3%,CO2 2%~5%。另外，贮藏环境中增加氮气的含量利于减小乙烯的合成和果实保鲜。 5:负离子和臭氧处理