菠萝皮发酵生产饲料蛋白优良菌种的筛选.pdfVIP

中国饲料 2010年第 9期 菠萝皮发酵生产饲料蛋自优良菌种的筛连 广东海洋大学食品科技学院 黄 和 王 玲 陈仰真 摘【要l以菠萝皮为原料 ，经烘干粉碎后添加一定辅料 ，采用 10株不同的霉菌和酵母菌株进行单一菌种发酵试 验 ，预筛选 出产蛋白含量较高的3株霉菌和 1株酵母茵；再将预筛选 出的霉茵和酵母茵经过不同组合按一定的比例 和接种量对菠萝皮渣进行混和菌种发酵。结果表 明：采用绿色木霉(Trichoderma~i3-ide)和产朊假丝酵母(Candicau． tilis)按 3：2的接种 比例 、5％的总接种量进行发酵，可使菠萝皮发酵产物 的粗蛋 白质含量和水洗蛋 白含量显著提高， 且发酵产物气味芳香。适 口性好 ，可做动物蛋白饲料。 关【键词】菠萝皮；饲料蛋 白；发酵 ；茵种筛选 【中图分类号】$816．3 文【献标识码】A [文章编号】1040-3314(2010)09—0036—04 [Abstract]Inthispaper，strainselectionwasdiscussedtoproducefeedstuff proteinfrom pineapplepee1．Using pineapplepeelasraw materials．whichweredried and crushedtllenmixedwith someotherassistantmaterials．Three strainsofmoldandonesrtainofyeasthtatproducedhigherproteinwereselectedbysinglestraintest．Thebestcombina— tionofmoldandyeastwasalsostudied．TheresultshowedhtatwhenratioofTr／chodem virideandCandicautiliswas3： 2，inoculationamountWasabout5％，couldachievehilhgerroughproteinandwashedprotein，nadhtefermentedoutcomes hadapleasantflavornadtaste，couldbeusedasproteinfeedforanimals． K【eywords]pineapplepeel；feedprotein；femrentation；strainsselection 菠萝是我国南方栽培面积较大 ，产量较多的 菠萝皮渣发酵菌种，为菠萝皮渣高效发酵生产饲 典型热带水果之一。据统计，我国每年菠萝产量约 料蛋 白提供有力保障。 200万吨。由于新鲜菠萝果实不易贮存 ，除少部分 1 材料与方法 直接鲜销外，大部分被加工成罐头、果汁、果酱、果 1．1 试验材料 菠萝皮渣 ：取 自广东湛江鹰峰食 酒等产品。在这些菠萝产品的加工过程中，占全果 品有限公司菠萝罐头加工车间。取回后于80℃烘 重的50％～60％的菠萝果实加工副产物——果 干粉碎备用 。研究时按以下配方做成培养基 ：菠萝 皮渣通常被加工厂直接丢弃，既浪费了资源 ，又造 皮渣 (干粉)74％，麸皮 20％，(NH)2sO43％，尿 成一定程度的环境污染。资料表明，菠萝皮渣中的 素 2％，KH2PO 1％，料水比为 1：1，自然 pH值。 水分 、总酸和总糖等含量与果肉相差无几 ，粗蛋白 菌种 ：白地霉 、产朊假丝酵母 、热带假丝酵母 、 质和灰分的含量还高于果 肉，分别是后者的2．5 扣蓑拟内孢霉、黑 曲霉、绿色木霉 2、绿色木霉 1， 倍和 3．0倍 (Sanchaisurinya和 Thammabut，1994)； 对应的代号为 1、3、4、5、6、7、8，购 自广东省微生 另外 ．菠萝皮 中还富含适合微生物生长的纤维素 物所 ；菠萝皮发酵筛选酵母、菠萝皮发酵筛选霉菌 等碳源物质。