超市员工基础知识—损耗课件.ppt

* * * * * * * * * 生鲜商品损耗产生的原因 物流及门店环节损耗 订货过失 配送运输 验收错误 储存不当 生产加工 商品陈列 商品销售 盘点错误 其它失误 生鲜商品损耗产生的原因 订货环节损耗控制 订货过失 订货量不合理 气候影响 忽略库存 节庆影响 市场价格 重复订货 解决 解决 解决 解决 解决 参考现有库存订货 关注气候变化存储影响 合理评估节假日销售量 加强及时市调 积极跟进确认订货情况 订货过量或不足均会造成损耗！ 乐观销售 解决 参考同比环比销售量订货 生鲜商品损耗产生的原因 配送运输环节损耗控制 配送运输 错误配送运输影响商品保质、销售 包装容器 时效掌控 装、卸货 解决 解决 解决 参考商品销售周期安排配送批次 预防挤压、串味影响商品质量 根据商品特性正确装卸货、入库 控制因配送运输发生的影响商品质量和销售而产生的损耗 车辆安排 解决 根据商品存储保鲜需求安排车辆 生鲜商品损耗产生的原因 收验货环节损耗控制 错误 验收 供应商欺诈 解决 认真核对订单订货数量、规格 抽检方式错误 未扣称去皮 单据填写错误 录入错误 重复验收 解决 按商品特性抽检 解决 熟悉供应商各类数量、质量欺诈手法，严格监督 解决 及时验收及时入库 解决 解决 严格按照各类商品及包装容器扣称去皮标准验收 解决 按照商品订货规格填写，加强监督复核、抽查 按照商品订货规格填