内蒙古5种蒲公英营养成分分析.pdfVIP

营 养 研 究 2015年第36卷第21期 总第498期 内 蒙 古 5 种 蒲 公 英 营 养 成 分 分 析 ■丁梦军 郝丽珍 张凤兰 杨忠仁 郑清岭 张晓艳 布仁吉雅 代春玲1 1 1 1 1 1 2 2 (1.内蒙古农业大学农学院内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室，内蒙古呼和浩特010019； 2.内鄂托克前旗草原站，内蒙古鄂尔多斯016200) 摘 要：研究旨在观察不同种蒲公英中营养价值的高低，为蒲公英属饲用价值的开发利用提供 理论依据。以蒲公英属的斑叶蒲公英、阿尔泰蒲公英、中亚蒲公英、绯红蒲公英和红梗蒲公英叶片 为试验材料，定量分析了其主要营养成分，并采用模糊数学隶属函数法和灰色关联法对其营养价值 进行综合评价。结果表明：5种蒲公英叶片中，斑叶蒲公英的粗脂肪（4.78%DW）、粗蛋白质 （20.27%DW）和可溶性糖（24.91 mg/gFW）含量最高；红梗蒲公英的可溶性蛋白(8.17mg/gFW)和氨 基酸（24.67 mg/100gFW）含量最高；中亚蒲公英酸性洗涤纤维（30.66%DW）、含水量（74.16%FW） 和维生素C（47.96 mg/100gFW）含量最高；绯红蒲公英的中性洗涤纤维含量（46.88%DW）较高。 综合评价中红梗蒲公英营养价值最高，其次是阿尔泰蒲公英，中亚蒲公英的营养价值最低，蒲公英 8种营养物质中营养价值最高的是中性洗涤纤维，其次是氨基酸，营养价值最差的是粗蛋白质。结 果提示：红梗蒲公英的营养价值最高，其后依次为阿尔泰蒲公英、绯红蒲公英、斑叶蒲公英和中亚 蒲公英。 关键词：蒲公英；叶片；营养成分；隶属函数法；灰色关联法 doi:10.13302/ki.fi.2015.21.005 中图分类号：S816.11 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2015）21-0020-05 Nutritionanalysisof5kindsofdandelioninInnerMongolia DingMengjun,HaoLizhen,ZhangFenglan,YangZhongren,ZhengQingling,ZhangXiaoyan, BuRenjiya,DaiChunling Abstract Thisstudywastoobservethenutritionalvalueofhighandlowindifferentkindsofdandeli⁃ ： on,asthedandelionofforagevalueprovidesthetheorybasisforthedevelopmentandutilization.The mainnutritionof 5 kindsofdandelionweremeasuredwiththemethodofquantitativeanalysis,andthe nutritionalvaluewereevaluatedwiththefuzzymembershipfunctionmethodandthegreycorrelation method,whichwillprovidethetheorybasisforitsdevelopmentandutilization.Theresultsshowthat 5 kindsofdandelionleaves,thecontentofcrudefat(4.78%)、crudeprotein(20.27%)andsolublesug⁃ ar(24.91 mg/g)ofTaraxacumvariegatumKitagisthehighestinthe 5 kindsofdandelion;Thecontent ofsolubleprotein(8.17 mg/g)andaminoacid(24.67 mg/100 g)ofTaraxcumerythropodiumKitagis thehighest;Thec