成都市阳光大学城高校食堂调查.doc

“上帝”眼中的高校食堂 ——成都市阳光大学城高校食堂调查 引言  古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。 学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。最后，写作本文，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。 我们又对食堂的饭菜价格，质量，服务等主要几个方面进行了详细调查，发现大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下饭菜价格近来由于物价上涨， 图四： 外卖相对于食堂的优势？ （二）、饭菜质量 首先让我们来看一看阳光大学城三所高校广大学生对食堂饭菜质量的总体评价，如（表五，图五）可以看到，有73.8%的人认为食堂的饭菜质量一般，不好也不坏。从一方面来讲，食堂作为一个“保本微利”的单位，在很多方面都存在着经营困难，特别是在物价上涨的严峻形势下，饭菜质量能得到这样一个评价，还算过的去。但是从另外一个方面讲，又正好说明食堂饭菜质量还存在一些问题，众所周知，饭菜质量才是食堂发展的根本，就像我们前面得到的调查结果显示的一样，饭菜质量是学生在就餐时考虑的首要因素也是食堂存在的主要问题，所以，食堂应该首先在饭菜质量方面狠下功夫。 表五： 饭菜质量评价 频数 频率（%） 质量好 11 4 一般 203 73.8 不好 61 22.2 合计 275 100 图五： 食堂饭菜的质量如何? 从调查问卷中反馈的信息来看，我们准备从最受大家关注的饭菜品种口味，卫生质量状况两方面来具体展开对饭菜质量的探讨。 1.饭菜种类及口味 在对饭菜种类和口味的调查中（如图六），我们了解到有53.8%的人认为食堂的饭菜种类偏少，通过走访调查，大概可以认为种类少主要体现在以下几个方面，一是食堂饭菜种类更新太慢，一年四季都是那几个菜，跟不上季节的变化，长久以来，就会造成同学们对食堂饭菜的食欲消减。二是食堂饭菜所涉及的口味太过于局限，不能迎合来自广大地区同学的口味，特别是来自于与川味差异较大省份的同学。三是早晚点的种类过少，油炸食品过多，缺乏营养。四是免费汤单一，口味不佳，供汤数量不够。 对此，我们有以下对策，一是食堂的饭菜应尽可能的扩充品种，多卖一些时令蔬菜，比如夏季可以卖一些爽口的凉拌菜，而不只是一味的炒菜。二是制定一个既营养又丰富的食谱，以便定期的更换所售菜品，这样就不至于使同学对饭菜种类感到单调。三是，食堂应积极地对所在校学生生源地做好统计，以便最大限度的满足他们的不同口味。四是食堂应经常做一些关于大学生口味的调查，拓宽思路，每月做几个特色菜，这样既可以激起就餐者的食欲，又可以为食堂打亮美食招牌。五是食堂可以多开几个窗口，用来售不同类型的食物，如小吃面点，夜宵等，这样可以更好的满足广大学生的需求。 的确，我们应认识到，作为一个特殊的供餐方，食堂与外卖存在着许多差异，它有着规模大，就餐人数多，管理难度大，及经营目标差异等多方面的特殊性，特别是在饭菜种类的更换上同外卖存在着较大的劣势，但是我想只要食堂能够善于总结思路，在饭菜种类方面就一定能够不断完善的。 图六 ： 你觉得食堂饭食种类如何？请选择你到食堂的就餐情况？ 2.饭菜卫生质量 我们再从大家关注率很高的饭菜卫生质量方面进行分析。如（表六，图七）可以看到，有高达73.1%的人在食堂的食物中吃到过杂质。我们应该承认，在任何餐馆食物中吃到杂质的可能性是存在的，但是73.1%这个数字也未免显得过于巨大，我们可以这样换算，大学每个寝室四个人，如多次同时去食堂就餐（这种现象很常见），多日下来，大家一谈论，发现有三个人都曾在食物中吃到过杂质，那么这个寝室很可能再也