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《有机产品》标准及释义 中绿华夏有机食品认证中心 《有机产品》GB/T19630-2005 第1部分：生产 (种植\食用菌\野生采集\畜禽养殖\水产养殖\蜂产品) 第2部分： 加工 第3部分： 标识和销售 第4部分： 管理体系 国家认证认可监督管理委员会（CNCA）提出并归口。 主要起草单位： 中国合格评定国家认定中心（CNAB） 中绿华夏有机食品认证中心（COFCC） 南京国环有机产品认证中心（OFDC） 中国农业大学 （CAU） 中国标准化研究院 （CSRC） 有机食品基本标准 1. 联合国层次的有机食品标准 2. 以国际有机农业联盟（IFOAM） 为代表的有机食品基本标准 3. 国家及地区性的法规(美国\日本\欧盟等) IFOAM标准 IFOAM(国际有机农业运动联盟）的基本标准《有机农业和食品加工标准》 (Basic Standards for Organic Production and Processing)，反映有机生产和加工方法的最新情况。 　 它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证管理者提供一个框架。 国家及地区的有机食品标准 欧盟：2092/91条例（1993年实施） EU1804/99 （2000年实施） 美国农业部 （ 2002年10月实施） NOP-《有机产品生产法》 日本农林水产省（2001年4月实施） JAS- 农林产品品质规范 中国《有机产品》标准（2005年4月1日实施） 一、范围、引用文件和定义 1 范围 GB/T 19630的本部分规定了农作物、食用菌、野生植物、畜禽、水产、蜜蜂及其未加工 产品的有机生产通用规范和要求。 本部分适用于有机生产的全过程，主要包括： 作物种植、食用菌栽培、野生植物采集、畜禽养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、贮藏和包装。 一、范围、引用文件和定义 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T 19630的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 一、范围、引用文件和定义 3 术语和定义 下列术语和定义适用于GB/T 19630的本部分。 必须充分掌握这些术语的定义和内涵，并在实际操作中熟练和准确地加以运用。 例如“平行生产”，包括有机与常规、转换与常规及有机与转换等情况。 一、范围、引用文件和定义 有机农业是指遵照有机农业生产标准，在生产过程中不采用基因工程技术获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料和饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。 一、范围、引用文件和定义 国外一般以“有机产品”（Organic products)称谓，其中包括有机农产品、有机纺织品、有机农用生产资料、有机化妆品、有机中草药材、有机家具、有机旅馆等。 有机食品是指产地符合有机产品生产基本条件，建立了完善的质量管理体系，生产过程中不使用转基因技术及其产物，不使用化学合成品，经合法的认证机构认证获得有机证书的食用产品。 要正确理解有机农业和有机食品的概念： 1. 有机食品不等同于无污染的食品。 2. 有机农业并非是不用化学合成物质的农业。 3. 有机方法种植的作物产量并不一定低。 4. 有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。 5. 有机农业不等同于传统农业。 4 作物种植 4.1 总则 4.1.1 农场范围 农场应边界清晰、所有权和经营权明确；可 以是多个农户在同一地区从事农业生产，这些农 户都愿意根据本标准开展生产，并且建立了严密 的组织管理体系。 检查员检查农场时，最重要的参考材料之一是农场的地块图。地块图的信息是否详细与清晰将直接关系到检查的效果。 检查时间安排在申请认证的产品过程的适当阶段，在生长期和加工期至少需要进行一次检查；对于首次检查，不少于2/3的生产活动范围。 4.1.2 产地环境的要求 有机生产需要在适宜的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等