含黔东花猪血缘的不同杂交组合商品黑猪屠宰及肉质性状测定.pdfVIP

·6 · 贵州 2014 38 5 畜牧兽医 年 第 卷 第 期 含黔东花猪血缘的不同杂交 组合商品黑猪屠宰及肉质性状测定 * ， ， ， ， 周思旋 姜玲玲 史开志 付晓利 尚以顺 ( ， 550005) 贵州省畜牧兽医研究所 贵州 贵阳 : (B)、 (P)、 (T) (H) (BPTH) (B)、 (D)、 (T) 摘要 为研究巴克夏 皮特兰 太湖猪 和黔东花猪 组合 及巴克夏 杜洛克 太湖猪 和 (H) (BDTH) ， 。 ，2 黔东花猪 组合 商品猪胴体和肉质性状 试验对其屠宰性能和肉质性状进行了测定 结果表明 种组合瘦肉率 (55． 72 ± 2． 260 )% (50． 913 ± 2． 026 )% ; (3． 448 ± 0． 433 )mm (3． 717 ± 0． 525 )mm ; 分别为 和 平均背膘厚分别为 和 眼肌面积 为(53． 557 ± 14． 377)cm2 (46． 796 ± 5． 199 )cm2 ; 理 3． 5 ± 0 ; (1． 933 ± 0． 873)% (7． 667 ± 和 大 石纹均为 滴水损失分别为 和 3． 216)% ; (0． 616 ± 0． 444)kg (1． 12 ± 0． 655)kg 。 ，BPTH 剪切力分别为 和 综合测定结果说明 表现出相对优越的胴体品质和肉 ， 。 质性状 是一种较为优质的黑猪杂交组合模式 : ;BPTH ;BDTH ; ; 关键词 黔东花猪 屠宰性能 肉质性状 中图分类号:S828． 3 + 2 文献标识码:A 文章编号:1007 － 1474 (2014)05 － 0006 － 03 ， 。 随着社会生活水平的提高 人们对猪肉的消 东花猪的合理开发利用提供科学依据 ， 费观念发生了改变 品质的改良提高已成为生猪 1 材料与方法 。 选育的重要方向 黔东花猪作为贵州省优良地方 ， 、 、 1． 1 猪品种 具有抗逆性强 耐粗饲 肉质风味好等一 试验猪 试验猪由贵州省畜牧兽医研究所科 ， ( ) 系列优良性状 是培育优质特色猪品种 系 的重 ， BPTH ( 研猪场提供 随机选取杂交组合方式为 巴克 ［1］ 。作为 ，