清香大曲及酒醅中地衣芽孢杆菌的分离鉴定 isolation and identification of bacillus licheniformis from fen-flavor daqu starters and the fermented grains.pdfVIP

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2017-11-26 发布于上海
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清香大曲及酒醅中地衣芽孢杆菌的分离鉴定 isolation and identification of bacillus licheniformis from fen-flavor daqu starters and the fermented grains.pdf

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清香大曲及酒醅中地衣芽孢杆菌的分离鉴定 isolation and identification of bacillus licheniformis from fen-flavor daqu starters and the fermented grains

壁塑翌垫!!!!!笙!塑!：望篁!!!塑!：生!旦望旦垦二!!生塑型里!里些型!兰苎翌竺型Q塑鱼!!!!!型!：!堡!!：!!翌：茎!王清香大曲及酒醅中地衣芽孢杆菌的分离鉴定刘桂君L2，朱婷婷2刘红霞2，闻泽喜2，胡建华：，郝文军2，李兰英2 (1．北京市辐射中心，北京 100021；2．北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂，北京101301) 摘要：从牛栏山酒厂清香大曲和酒醅中分离出23株芽孢杆菌，通过柠檬酸盐与丙酸盐利用、产酶、需厌氧、V．P、酪素水解、酪氨酸水解、酸性培养基、耐盐性、生长温度、产酱香物质等生理生化实验进行综合鉴定，鉴定出12株为地衣芽孢杆菌。关键词：微生物；地衣芽孢杆菌；牛栏山酒厂；生理生化实验中图分类号：Q93—3；TQ920；TS261．1文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2010)01—0031—05 IsolationandIdentificationofBacillus from licheniformis Fen-flavorStartersandtheFermented Daqu Grains LIU andLI Hong-xia2，WENZe—xi2，HUJian—hua2，HAO Lan—yin92 Gui-junl·2，ZHUTing-tin92，LIU Wen-jun2 Radiation (1．Beijing Center,Beijing100021；2．NiulanshanDistillery，ShunxinAgricultureCo．Ltd．，Beijing101301，China) BacillusstrainswereisolatedfromFen-flavorstartersandthe inNiulanshan fermented Abstract：Twenty-three Daqu gains the ofaseries andbiochemical suchas citrateand andanaer- operation ofphysiological experimentsusing ofcaseinand culture obic，V．P，hydrolyzationtyrosine，aciditymedium,saltendurance，growth etc．，12 strainswere identifedasBacillus finally licheniformis． andbiochemical Keywords：microbe；Bacilluslichen扣rmis；NiulanshanDistillery；physiologicalexperiments 芽孢杆菌是大曲中常见微生物，也是重要类群之一。用接种环蘸取，在肉汁培养基平板上划线分离。培养后挑地衣芽孢杆菌一直以来被认为是酱香型白酒高温大曲中取单菌落继续划线分离，直到得到单菌落纯菌株为止。特有的微生物，本课题组研究发现，在牛栏山酒厂生产用 1．2．2地衣芽孢杆菌生理生化鉴定实验的多种清香大曲、出池酒醅中同样存在地衣芽孢杆菌，对根据上述分离培养基和分离方法，共计分离得到芽分离出23株芽孢杆菌进行生理生化实验，鉴定出12株地衣芽孢杆菌，鉴定结果与中国食品发酵工业研究院分一步对分离菌株进行筛选和鉴定。地衣芽孢杆菌鉴定参子鉴