应用内源前体策略提高杆菌发酵制备ttmp的能力 high-yield fermentative preparation of tetramethylpyrazine using an endogenous precursor approach by bacillus sp..pdfVIP

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2017-11-26 发布于上海
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应用内源前体策略提高杆菌发酵制备ttmp的能力 high-yield fermentative preparation of tetramethylpyrazine using an endogenous precursor approach by bacillus sp..pdf

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应用内源前体策略提高杆菌发酵制备ttmp的能力 high-yield fermentative preparation of tetramethylpyrazine using an endogenous precursor approach by bacillus sp.

2010No．12(Toi．1981 应用内源前体策略提高杆菌发酵制备TTMP的能力朱兵峰，徐岩，范文来，吴群 (江南大学食品科学与技术国家重点实验室，工业生物技术教育部重点实验室，生物工程学院，江苏无锡214122) 摘要：基于前体乙偶姻和四甲基吡嗪(TTMP)分子结构的相关性，建立了一种适合于风味化合物TTMP筛选的内源前体筛选策略；并应用该策略，从酱香型高温大曲中获得l株TTMP产生茵XZll24。该菌株能利用葡萄糖代 rDNA 谢产生大量前体乙偶姻，从而有效促进了TTMP的合成；根据茵落、细胞形态特征和生理生化特性以及16S subtilis 序列分析，将该菌株鉴定为枯草杆菌(Bacilluso碳氮源以及培养条件的单因素优化结果表明，供氧务件和培养温度对TTMP合成的影响最为突出。在最优条件下，摇瓶发酵和发酵罐培养时前体乙偶姻的积累量20eeL， r刑P的合成量4．08 g／L。上述结果有效证明了内源前体筛选策略用于筛选具有结构类似前体的风味功能茵； TTMP合成工艺具有生产强度高且能以廉价的农副产品(豆饼粉)作为底物，极具工业应用前景。关键词：微生物；枯草杆菌；内源前体；发酵制备；3-羟基丁酮；TTMP 中图分类号：Q93—3：TS261．1文献标识码：A 文章编号：1001—9286(2010)12—0017—06 Fermentativeof High-Yield PreparationTetramethyIpyrazineusing An Precursor Bacillus EndogenousApproachby sp． WU ZHU Wen—laiand Yan，FAN Qun Bing—feng，XU ofFoodScienceand ofIndustrial (StateKeyLaboratory Technology，KeyLaboratory Biotechnology，MinistryofEducation， School ofBiotechnology，JiangnanUniversity，Wuxi，Jiangsu214122，China) Abstract：A Bacillus obtainedfroma ChineseMaotai—flavor an screen— spore-formingsp．was high-temperature Daquusingendogenousprecursor Bacillus of a levelof a of ingstrategy．Thesp．wascapableproducinghigh 2,3，5，6-tetramethylpyrazine(TTMP)viaprecursor strainwascharacterizedasBacillussubtilis tothe andbiochemicalaswella