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- 2017-11-26 发布于江苏
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壳聚糖抑菌性能影响因素、机理及其应用研究进展 current research on anti-microbial mechanisms related influencing factors and applications of chitosan
2009年第1期
中 国 酿造
专论与综述 总第202期 ·19·
壳聚糖抑菌性能影响因素、机理及其应用研究进展
冯小强，李小芳，杨声·，王廷璞
．
(天水师范学院生命科学与化学学院，甘肃天水741001)
擒要：综述了近年来有关壳聚糖(包括壳聚糖的分子量、浓度、脱乙酰度、菌类、晶体形状、pH值等)及其降解产物在抗菌、抑菌性能
方面、抑菌机理上的研究进展，介绍了壳聚糖的抗菌性能在工业上的应用情况，提出了在该方面研究中存在的问题和观点。
关键词：壳聚糖：抑菌；影响因素；机理；应用
中图分类号：0622文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2。伪I)们—0019—05
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