大豆蛋白高水分挤压组织化过程中工艺参数对系统压力和扭矩的影响 effects of technological parameters on system pressure and torque in soy protein texturization by high moisture extrusion.pdfVIP

2007年7月 中国粮油学报 V01．22，No．4 the CerealsandOilsAssociation Jul．2007 第22卷第4期 Journalof Chinese 大豆蛋白高水分挤压组织化过程中工艺参数 对系统压力和扭矩的影响 康立宁1 魏益民2 张 波2 赵多勇1 张 汆1 赵学伟1 (西北农林科技大学食品科学与工程学院1，杨凌712100) (中国农业科学院农产品加工研究所2，北京100094) 摘要以食用脱脂低温豆粕为原料，用响应面分析法，研究了DSE一25型双螺杆挤压机在大豆蛋白高 水分挤压组织化过程中工艺参数对系统压力和扭矩的影响。结果表明，机筒温度、物料水分含量、喂料速度和 螺杆转速等操作参数对挤压机系统压力和扭矩均具有显著的影响。系统压力随着机筒温度和物料水分含量 的升高而降低，随着喂料速度的增加而增加，螺杆转速对其影响较小；扭矩随物料水分含量的增加而降低，随 着机筒温