戊糖乳杆菌wh12-2-1产细菌素条件的优化 optimation of condition of bacteriocin production by lactobacillus pentosus wh12-2-1.pdfVIP

戊糖乳杆菌WHl2—2—1产细菌素条件的优化 苏芳，李莉，罗斌，孟和毕力格 (内蒙古农业大学食品科学与工程学院，乳品生物技术与工程教育部重点实验室，呼和浩特010018) 摘要：以分离自内蒙古传统乳制品中的戊糖乳杆菌(Laxtobacillus 高该茵产细茵素的能力。对碳源、氮源等培养基成分及培养条件进行优化。并采用响应平面法确定其最佳的碳源、氮源和缓冲盐的质量 浓度。结果表明，LpentosusWHl2-2—1在37℃(pH值为7．O)，抑茵活性最佳，培养基成分为：大豆蛋白胨t0g／L，牛肉膏5g／L，酵母粉5g／L， 葡萄糖30 2 g／L，柠檬酸钠6g／L，磷酸氢二钾6g／L，乙酸钠15g／L，Tween一80g／L，硫酸镬1g／L，硫酸锰50mg／L，硫酸亚铁50mg／L。 此条件下．细菌素的产量是原来的3．38倍。 关键词：糖乳杆菌WHl2-2-1：细茵素；优化 中图分类号：Q93—335 文献标识码：A 文章编号：1001—223012010)03—0010—06 ofconditionofbacteriocin Lactobacillus Optimation