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快餐连锁相关资料 马兰拉面 公司简介 马兰拉面源于中国北方传统面食手工拉面，因其营养丰富，风味独特，经济实惠，清淡 快捷而深受消费者喜爱，具有广泛的消费基础。 中国蓝星(集团)总公司自八十年代起就开始从事手工拉面的快餐化研究，引进专业人 才，从原料选定、营养配方、工艺改造、设备设计、店面管理、连锁推广、物流配送、CIS 设计等方面进行科研开发，1993 年开始建店实验。 1995 年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立。在中国传统饮食文化的基础上，借鉴 了现代快餐简捷、明快的风格，形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式。在 中式餐饮的标准化、工业化、连锁化方面取得了重大突破，从民间小吃走向快餐企业，从作 坊加工走向工业化生产，截止 2005 年底，在全国建立连锁店 385 家，其中北京\天津地区 101 家。1999 年底，马兰拉面第一家海外连锁店在美国洛杉机开业，标志着中式快餐迈出了 跨国经营的战略，2001 年 8 月，马兰公司董事长与法国凯宾斯基总裁签署了在法国巴黎开 办 3 家连锁店的合作协议，马兰拉面顺利进军欧洲，2003年 4 月马兰新加坡店开业。 1999 年，北京世纪亚太信息公司进行的市场调研显示，马兰拉面在北京的知名度仅次 于麦当劳、肯德基，位居连锁快餐排名之三；在第三、四、五、六届全国中式快餐研讨会上， 马兰拉面受到了国内贸易局领导和与会者的高度肯定，被认为是国内连锁店最多的中式快 餐、有可能最先走出来的中式快餐。 2000 年 11 月，经中国连锁经营协会首次在全国组织的权威调查统计及专家评选，马 兰拉面被评为全国特许经营优秀品牌之一，是中国餐饮业发展中式快餐最成功的企业之一。 二、公司品牌化战略 马兰坚持“以人为本”的经营管理理念，使品牌在社会上获得了较高的知名度。2001 年中国特许经营大会上，马兰拉面被誉为中式快餐第一品牌，马兰拉面在北京的知名度仅次于麦当劳、肯德基，位居连锁快餐排名之三。 公司拉起中国快餐旗帜 在经历了洋快餐全面入侵，中式快餐一次次败下阵来的尴尬之后，“马兰拉面”迅速崛 起。在短短三四年时间发展到全国 26 个省、市、自治区，店面总数达到 381 家，年销售额 达 3．6 亿元，并成功地打入美国市场，而且作为惟一的快餐企业入围 2000 年中国百强连锁企业。 马兰拉面快餐连锁有限责任公司董事长陈实对中式快餐的发展有自己独特的看法：马兰 不把洋快餐当作对手。他认为：洋快餐并不是我们的敌人，因为我们不在同一个层次上，我 们的定位是大众风味的快餐，我们究竟把谁的顾客拉走了呢？是把街头小摊小店的客人给拉 走了，因为我们产品：端出一碗干净的面条 “兰州牛肉拉面”是一种传统小吃，历史悠久，具有深厚的文化和广泛的群众基础，打 着“兰州牛肉拉面”招牌的店铺几乎遍布全国。但是大部分经营“拉面”的都是小店，在卫 生环境、服务水平、产品质量等方面都不尽如人意。 早在 80 年代蓝星集团就瞄准了“兰州拉面”广阔的市场前景，就想把这种传统小吃改 造成现代快餐。但是蓝星集团并没有马上开始建店营业，而是对兰州牛肉拉面进行深入细致 的研究。他们请兰州大学的教授对几家兰州有名的拉面馆的面、汤进行研究，对其成分进行 科学的分析和筛选物流：构造一个完整的产业链。 马兰拉面从一开始就将自己置身在一个高的竞争平台上，积极构筑自己的产业链。 首先，他们加快在原材料产地建立生产加工基地。先后在西北地区兰州建立了汤料、拉 面剂生产加工基地；在岷汕地区建立了无污染天然调味料种植生产基地；在甘谷建立辣椒生 产基地；此外，还建立了花椒、干姜、牦牛肉、筷子等生产基地。今年他们还计划在兰州汤 料生产加工基地营销：塑造一个响亮的品牌。 马兰拉面的成功很大程度上得益于其成功的品牌战略。马兰拉面在推广伊始便斥资导入 形象设计，努力营造“千店一面”的品牌效应，树立起极富个性化的品牌形象。 虽然中式快餐与洋快餐相比起步较晚，但是“马兰拉面”的决策者认为，我们也有优势： 一是后发制人的优势，积极借鉴国际先进经验，少走弯路；二是中餐具有独特的文化内涵和 顽强的生命力；三是中国的饮食文化已在世界上占有一定的份额。 与洋快餐相比，总的来说中式快餐还处于劣势，要想在市场竞争中立于不败之地，马兰 拉面还需要不断地改进和提高。2000 年，马兰拉面进行了一次全面的升级换代，推出了全 新的马兰店面。新店将全部使用自己研发的厨房设备，增设了高标准的卫生间，从硬件、软 件上都达到了一个马兰拉面企划部经理张平告诉笔者：马兰计划把新店朝主题化的店面方向 发展，比如在店内的墙壁上装饰一些能突出我们品牌的