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氨基酸营养应用技术 (赢创德固赛（中国）投资有限公司 协办) 色氨酸在猪营养中的功能 高 俊 章文明 董 延 John Htoo 张英惠 (赢创工业集团，北京 100026) 摘 要 色氨酸具有多重功能，在猪营养中发挥着重要作用。除了用于蛋白质合成外，它还是5-羟色胺的前体 物质，调节动物采食量。色氨酸的代谢产物还参与动物的免疫应答，日粮中色氨酸添加时应综合考虑它的多重功能。 关键词 色氨酸；猪；功能 S816.71 A 1006-6314(2014)11-0064-03 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： １ 引言 物褪黑激素可能发挥自由基清洁作用，并具抗氧化特性。 色氨酸的另一个在数量上更为重要的代谢通路，即和免 尽管与其他必需氨基酸相比，色氨酸的浓度在猪体 疫应答机制相关的犬尿氨酸通路。 内是最低的，但其却是最为复杂的必需氨基酸之一，因 为它在猪体内具有多种不同的代谢作用。色氨酸不仅是 机体蛋白的组成成分，同时也是合成5-羟色胺(血清素) 的前体物质。5- 羟色胺是一种神经传递素，参与调节动 物的采食、侵略和应激应答反应。5- 羟色胺降解的代谢 通讯作者：高俊。 收稿日期：2014-10-28。 图1 色氨酸的化学结构 64 色氨酸之所以复杂，不仅是由于其在体内发挥不同 酸、喹啉酸、犬尿喹啉酸和烟酸 (Brown，1995)。哺乳动 的作用，同时，猪饲料的许多原料中色氨酸含量很低， 物血浆中的色氨酸90%是与白蛋白结合在一起的，其余以 色氨酸检测分析也具有难度。其他必需氨基酸可通过酸 游离的形式存在，经血脑屏障进入大脑 (BBB；Madras， 水解的方法进行分离，但色氨酸需通过碱水解后进行分 et al .，1974)，并在松果体细胞中的色氨酸羟化酶作用下 析，因为色氨酸在利用盐酸进行酸水解时会被破坏。此外， 转变成5-羟基色氨酸，并最终经过脱羧转变成5-羟色 常规原料中色氨酸的含量和消化率变异非常大。血粉、 胺(图2)。作为神经传递素，5- 羟色胺参与调节大量的 酪蛋白、鱼粉、土豆蛋白和豆粕等原料中色氨酸含量相 行为过程，如食欲、采食、冲动、侵略、性行为、温度调节、 对较多，但玉米、薯粉和高粱中色氨酸含量极低。以谷 疼痛感知和情绪控制。作为一个神经激素，褪黑激素在控 物类为基础的猪饲料中，色氨酸通常被认为是第四限制 制动物昼夜节律中发挥作用，并作为细胞内清道夫，清除 性氨基酸。 羟基和超氧自由基(Reiter et al.，1994)。 已发表的数据中，对色氨酸的需要量和理想蛋白模 式中色氨酸和赖氨酸的比例的研究结果差异非常大。毋 ３ 色氨酸在调节动物食欲及采食量中的作 容置疑，以上的很多因素皆可能解释这些差异。 用 ２ 色氨酸在5-羟色胺合成中的作用 自由采食决定营养素的摄入水平，这对猪的高效养 殖生产非常重要，尤其是断奶仔猪和哺乳母猪，因为对 作为日粮中的一种必需氨基酸，色氨酸在机体蛋白 它们而言获得充足的采食量通常来讲是具有一定难度的。 质的合成中发挥重要的作用。色氨酸促进蛋白质在猪肝 色氨酸因为是脑 5- 羟色