现代厨具及设备（第三版劳动版）课件：第六章 面点加工器具及设备.pptVIP

万能蒸烤箱的使用及维护方法如下： (１) 设备需安装在适当通风的环境中， 离墙50厘米左右，适当接地。 (２) 严格按设备说明进行食物烹制操作。 (３) 禁止将盆或工具类物体放在炉顶，以免阻塞烟雾和蒸汽排放。 (４) 核心温度探针是精密仪器，在操作过程中要小心处理。 (５) 严禁蒸煮可燃液体如含酒精饮料等。 (６) 每天使用完毕后，要用清洁剂按设备说明清洁万能蒸烤箱内部。 (７) 严禁用水喷洗设备。 (８) 设备出现运转故障时应将其关闭，进行维修。 (９) 每年对设备进行一次总体检查。 第六章 第三节 小型面食制品加工机械 一、面条机 面条机如图6—11所示，主要用于制作各种规格的面条，还可制作饺子皮、馄饨皮等。整机与面接触部位均采用不锈钢制成， 各零部件经防腐处理。面条机可分简易型、自动挑条一次性成型、流水线型等几类，具有操作简便、省时省力、效率高等特点。 第六章 图6—11　面条机 面条机的使用及维护方法如下: (１) 机器应安装在干燥、通风的水平地面上。 (２) 使用前检查电源电压与机器使用电压是否相符。 (３) 空载运转， 检查机器运转情况。 (４) 将拌好的面团放入机器，充分揉压至厚3~5毫米的面片。 (５) 将面条刀放