微生物群落相关技术在窖泥微生物研究中的应用.pdfVIP

第41卷 第4期 酿 酒 Vol.41.№.4 2014年7月 July，2014 LIQUOR MAKING 文章编号:1002-8110（2014）04-0042-08 微生物群落相关技术在窖泥微生物研究中的应用* 1，3 2 2 1 3 1 1 1 杜礼泉 ，罗惠波 ，黄治国 ，苟云凌 ，贺新生 ，王远成 ，饶 家权 ，王晓刚 1.四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司，四川 绵阳 621000； （ 2.四川理工学院，四川 自贡 643000；3.西南科技大学，四川 绵阳 621010） 摘 要:较 系统地概述 了微生物纯培养方法、BIOLOG ECO 微平板技术、分子生物学技术等微生物群落相关技 术，以及相关技术在窖泥微生物研究中的应用。并概述 了微生物群落相关技术在丰谷酒业窖泥微生物研究中的 应用情况。 关键词：浓香型 白酒；窖泥；微生物群落 中图分类号：TS262.3;Q-33;TS261.1 文献标识码： B Application of Microbial Communities Technology to Research on Microorganism in Pit Mud 1 2 2 1 3 1 ,3 U Li-quanLUO Hui-boHUANG Zhi-guoGOU Yun-lingHeXin-shengWANG Yuan-cheng D , , , , , , RAO Jia-quan1, WANG Xiao-gang1 （ Abstract: mud,includingthepitmudofFengguliquorindustryCo.,Ltd. Key words:Luzhou-flavorliquor; pitmud; microbialcommunity 在浓香型白酒的发展过程中，窖泥微生物的研 1.1 微生物纯培养方法 究和应用对推动浓香型白酒的发展功不可没。长期 微生物平板纯培养法是用于估计微生物多样性 以来，采用微生物群落相关技术对窖泥微生物进行 的传统方法, 被认为是监测特殊微生物群变化的非 1] 研究，主要依赖传统的培养分离方法，依靠形态学、 常有效的方法 [。根据目标微生物选择相应的培养 培养特征、生理生化特性的比较进行分类鉴定和计 基, 然后通过各种微生物的生理生化特征及外观形 数，对窖泥微生物群落结构及多样性有了一定认 态等方面进行分析鉴定。可用于跟踪特定分类组或 识。近年来，现代分子生物学技术以DNA为目标 功能组的微生物数量, 并评价在该平板上的微生物 物，通过基因测序技术和基因指纹图谱等方法，比 群落的组成。但后者需从琼脂平板上将菌落分离出 较精确地揭示了窖泥微生物种类和遗传的多样性， 来, 并对分离菌进行鉴定。由所得到的分类组或分 并给出了关于群落结构的直观信息，使窖泥微生物 类群的分布情况可了解群落的结构。这种方法对于