公共营养师培训课件---技能核心强化记忆考前必背.docVIP

公共营养师培训课件---技能核心、强化记忆、考前必背 1、24h回顾法的原理 24h回顾法是通过询问的方法，使被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h2、上午小吃 3、午餐 4、下午小吃 5、晚餐 6、晚上小吃 D4：1、在家 2、单位/学校 3、饭馆/摊点 4、亲戚/朋友家 5、幼儿园 6、节日/庆典 注意事项 1、调查员一般从询问对象前一天所吃或喝第一种食物开始，按时间向前推进。 2、用于估计食物量的工具要能够代表调查对象居住社区中通常使用的测量用具。 3、由于调查主要依靠应答者的记忆能力来回忆、描述他们的膳食，因此不适合于年龄在7岁以下的儿童和年龄在75岁及以上的老人。 4、传统的24h回顾法中包括调味品的摄入量统计。 5、3天24h回顾法的调查时间原则上是从周一到周日随机抽选3天。 回顾法和膳食史法的原理和特点 它与24h膳食回顾法的不同之处在于不只是询问昨天或前几天的食物消耗情况，而是询问过去一段时间一般的膳食模式，即长时间期的膳食习惯。如果膳食有系统性的季节性变化，可以分季节进行调查询问。 与24h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。另外，该方法想要得到人们习惯性的膳食模式，所以对被调查者也提出了更高的要求。两种调查方法结合使用能较全面地反映出人群膳食调查的结果，并发挥询问调查法的优势。 表格设计要求 膳食史