饭店经营理念与战略PPT(庄军).pptVIP

2007年4月19日 信阳师范学院经济与管理学院 第三章、饭店经营理念与战略 【教学目的】 1、了解酒店经营理念的发展过程； 2、熟悉酒店经营战略的内容及制定过程； 3、掌握酒店经营战略的模式及运用方法。 【教学要求】 1、要求学生能够应用酒店经营战略去指导自己的学习； 2、要求学生能够增强酒店经营风险管理方面的意识。 【教学内容】 1、酒店的经营理念 2、酒店的经营战略 3、酒店的经营思想和方针 【重点难点】 1、酒店经营战略模式及运用方法（重点）； 2、酒店经营的十大观念创新（重点）； 2、酒店经营战略的内容及制定过程（难点）。 第一节、酒店的经营理念 一、从“CI”到“CS”的演变 （一）从注重企业形象到注重顾客满意的变化 1、“CI”到“CS” “CI”( Corporate Identity )——即企业形象，指企业为了使自己的形象在众多的竞争对手中让顾客容易识别并留下良好的印象，通过对企业的形象进行设计，有计划地将企业自己的各种鲜明特征向社会公众展示和传播，从而在市场环境中形成企业的一种标准化、差异化的形象的活动。 经营理念 ——“企业生产什么、顾客接受什么” “CS”（Customer Satisfaction)——即顾客满意理念，是指企业为了不断地满足顾客的要求，通过客观地、系统地测量顾客满意度，了解顾客的需求和期望，并针对测量结果采取措施，一体化地改进产品和