武夷岩茶 - 艺福堂.pptVIP

茶文化与茶健康 茶文化与茶健康 艺福堂产品中心 岩茶产地与品类 大红袍 第六讲 岩茶 武夷山位于福建武夷山市西南，是跨闽赣两省的武夷山脉的支脉，历史悠久的名山，素有“奇秀甲与东南”之誉。因山上 多岩石，茶树生长在山坑岩壑之间，采制 的乌龙茶称岩茶。 一 武夷从唐代生产蒸青团茶起，至明代罢贡茶之后，大约在明末清初，武夷积累历代制茶经验之精髓，创制了武夷岩茶。 武夷山方圆60公里，全山36峰，99名岩，岩岩有茶，非岩不茶，所产之茶统称为武夷岩茶，大红袍也属此列，武夷山群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，实有“碧水丹山”之美。武夷岩茶最著名的产地为三坑（慧苑坑、牛栏坑、大坑）和两涧（流香涧、悟源涧）。 产地 正岩茶 半岩茶 洲茶 武夷岩中心地带所产，即三坑两涧，香高味醇厚，岩韵特显。 武夷岩边缘地带所产，岩韵略逊于正岩茶。 崇溪、九曲溪、黄柏溪等溪边靠武夷岩两岸所产，品质又次。 花色 奇种 单枞奇种 名枞奇种 品种 菜茶或其他品种采制，品质最差。 选菜茶中生长优良的若干枞，分别采制，品质在奇种之上。如醉海棠、夜来香等 单枞中加工品质特优的称名枞，如大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞。 水仙品种称武夷水仙，肉桂称武夷肉桂，产量高，品质佳。 大红袍在武夷岩茶中享有至高的声誉，名列十大名茶，位列武夷四、五大名枞之首（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖）。 二 大红袍产于天心岩九龙窠的悬崖峭壁上，共计6棵母树，每年产量500g左右，最著名的茶师制作后交予本地政府，馈赠国家元首和外宾，作为稀世之珍。2007年将2005年制作的20g大红袍赠予国家博物馆收藏。 现下市场上商品大红袍绝大部分为武夷岩茶其他花色拼配而成，如武夷水仙和武夷肉桂等由母树上的插穗扦插繁殖而成，目前已经有一定的产量，商家称之为“纯种大红袍”，有人叫“小红袍”。 大红袍品质香幽而奇，锐长清远， 与其他名枞相比较，九泡尚不脱原茶 真味—桂花香，味醇而清，甘爽，岩 韵明显。 * *