食物中毒与预防(膳食培训new1).pptVIP

1 食物中毒与预防 培训目标 学完本课程后，您应该能： 掌握食物中毒相关知识，并能将所学知识传授于膳食公司内所有员工。 膳食公司内所有员工掌握食物中毒相关知识，每个员工都可以通过外审的审核。 规范餐厅的各项工作，100%通过公司外审食品安全各项要求。 在日常工作中，能及时发现食品安全问题，解决问题。 问题 食物中毒是否有传染性？ 食物中毒主要分几类？ 目 录 第一章 食物中毒与预防 第一节 食物中毒分类 第二节 细菌性食物中毒与预防 第三节 真菌性食物中毒与预防 第四节 动物性食物中毒与预防 第五节 植物性食物中毒与预防 第六节 化学性食物中毒与预防 第二章 食物中毒演习 食 物 中 毒 分 类 1、食物中毒：摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染性）的急性、亚急性疾病。 中毒食品 1） 细菌性中毒食品 2）?真菌性中毒食品 3) 动物性中毒食品 4）??植物性中毒食品 5） 化学性中毒食品 重要食品安全事件 2006年９月，一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海９个区３３６人次中毒。 2007年，全国食物中毒报告506起，中毒13280人，死亡258人，涉及100人以上的食物中毒11起。 2008年9月中国曾经