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“互联网+”背景下高校学生食品安全风险认知调查 　　摘 要：“互联网+”的时代，以高校学生为代表的青年消费者对食品安全风险认知悄然带来食品消费行为的改变。近年层出不穷的食品安全事件提高了大学生的食品安全风险意识，随着“互联网+”的深入推行，食品行业与互联网的结合愈来愈紧密，“美团外卖”、“百度外卖”以及“饿了么”等众多外卖APP由于其方便快捷的方式迅速普及，对食品安全造成了挑战。该文针对高校学生群体采取抽样调查的方式分析其在“互联网+”背景下食品安全风险认知的相关情况，试图通过客观描述高校学生群体的食品安全风险认知，为“互联网+”背景下食品安全监管策略提供借鉴。 　　关键词：“互联网+” 高校学生 食品安全风险认知 　　中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2017）04（c）-0169-05 　　进入新世纪以后，我国食品安全风险与由此引发的食品安全事件广受关注。食品安全事件接连不断，严重危害了消费者的身体健康。习总书记指出，没有全民健康，就没有全面小康，李克强总理在2016年的政府工作报告中也明确提出，“健康是幸福之基”。食品安全问题俨然成为建设“健康中国”的重要手段。“互联网+”背景下，利用网络消费、并即将成为未来主要消费群体的高校大学生群体，作为青年消费者的典型代表，其正确的食品安全风险认知将直接关系“健康中国”的建设大局。 　　Hornibrook等 [1]曾通过对牛肉市场的研究，认为消费者的过去经验、家人和朋友推荐、质量保证信号、包装、店员、货架标签、报纸杂志、广播电视、电视烹饪节目和政府食品安全管理机构等会影响消费者食品安全风险认知，该研究就认为消费者自身的认知最重要，食品生产商提供的信息其次，而政府和媒体对消费者食品安全风险认知的效果最差。何坪华等[2]则认为，我国消费者对食品安全事件的关注度仍有待提高，而教育程度、收入水平、居住地以及消费者安全风险认知强弱、从电视等媒体获取信息程度对其食品安全风险认知有显著影响。查华[3]提出食品生产经营者，大众传媒，消费者协会，政府是消费者获取食品安全信息的基本渠道。通过整理王志刚等[5-7]文献发现，人口统计学特征变量中性别、年龄、受教育程度、收入水平、等差异会产生不同的食品安全风险认知。而在“互联网+”的背景下，类似“饿了么”网络电商平台的发展，将食品的网络消费方式越来越多地在青年消费者中推广，其食品安全风险认知也随之发生变化。而这种变化随着2016年中央电视台“3.15”晚会对“饿了么”食品消费电商平台的曝光体现得尤为明显。以高校大学生为代表的青年消费者如何有选择地甄别食品消费场所、食品消费品种，对当前食品安全风险的认知如何，并形成自身的食品安全满意度的评判标准，为今后走出校园，进入社会后的食品安全消费行为奠定了基础。 　　该研究以全国10个省份的30所高校为范围，选取609个大学生调查样本，通过分析基于“互联网+”背景下影响高校大学生食品安全风险认知情况，为今后建立相应的干预机制，为完善我国食品安全监管提供实践参考。 　　1 调查对象及方法 　　1.1 调查方法及地区 　　主要采取分层抽样和随机抽样的方法，将总体按照某一特征划分成若干层次，再从各层次中随机抽取样本。 　　该次调查在福建省、河南省、湖北省、湖南省、吉林省、江苏省、江西省、内蒙古自治区、山东省、四川省等10个省份、自治区展开，共采集了609个样本，调查在2016年7―8月间完成。 　　1.2 受访大学生特征 　　表1显示了609个受访大学生样本的基本特征描述。 　　（1）性别比例较为平均。 　　在总体样本中，受访大学生男性、女性占比分别为50.74%、49.26%。总体来看，男性、女性受调查比例基本持平，差距较小。 　　（2）调查对象主要集中于21～22周岁。 　　在该次调查的大学生样本中，年龄在18～19周岁的大学生占总体调查样本的34.81%，年龄在20～21周岁的大学生占总体调查样本的44.01%，年龄在22～23周岁的大学生占总体调查样本的21.18%。 　　（3）家庭年收入主要集中于5万元以下。 　　家庭年收入作为大学生食品安全满意度的重要参考因素，将影响着大学生?κ称钒踩?的满意度。家庭收入在5万元以下的占总体样本30.05%；家庭收入在5～8万元之间的大学生占总体样本的24.47%；家庭年收入8～10万元以及10万元以上的家庭分别占总体样本的24.79%和20.69%该次调查中，以家庭年收入5万元以下为主，家庭年收入5～8万与8～10万的受访大学生较为平均，与国家统计局公布的我国家庭年收入分布结构基本相同，并覆盖各个收入阶层。 　　2 调查结果与分析 　　2016年中央电视台“3?15”晚会曝光了“饿了么”电商平台