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- 2017-11-28 发布于上海
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酶碱法提取梨渣水不溶性膳食纤维的研究 research on extraction of water insoluble dietary fiber from pear residue by alkali enzymic hydrolysis
28 食品工程 2014年第4期
FOOD ENGINEERING 12月出版
酶碱法提取梨渣水不溶性膳食纤维的研究
Researchonextractionofwaterinsolubledietaryfiberfrompearresidueby
alkalienzymichydrolysis
高晓丽 宿 娅*
（吕梁学院生命科学系，山西吕梁 033000）
GAOXiao-li SUYa*
（Lifesciencedepartment,lvlianguniversity，Shanxilvliang 033000，China）
摘 要 以梨渣为原料，用酶与碱结合提取的方法，探讨了酶用量、料液比、氢氧
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