玉米原料细菌L乳酸发酵的研究-期刊.pdfVIP

i；酸爹；誊；旖j萋萋!ij『}； 誊鋈鏊；誊l匆攀≤萋瓤ii 玉米原料细菌L一乳酸发酵的研究 高年发 晋明芬 天津市工业微生物重点实验室 天津科技大学生物工程学院 【摘要】 以玉米粉为细菌L一乳酸发酵的原料，玉米粉经过双酶法得到的糖化 液可以用于乳酸发酵的基本碳源。通过几种发酵方式的比较，得出适合该细菌的 发酵方式为先摇床振荡培养24h后再转入静置培养；在最初发酵培养基的基础上， 改变其有机氮源及其含量，发酵实验得知，同样产酸量时，以109／L小肽一3为唯 一氮源的发酵液的颜色最浅，并在此基础上，利用响应面分析法，得出初糖浓度： 小肽一3=15．5：1，摇床时间为24．27h时，乳酸的产量最高。在此培养方式及培养基 的基础上进行摇瓶发酵，乳酸产量为1459／L，转化率为97．52％，发酵周期缩短为 60h，比优化前产量提高了59／L，周期缩短了12h。同时实验得出玉米粉里含有一 些营养因子，对于乳酸菌的生长有利，利用未过滤的玉米粉糖化液或者采用SSF 对于乳酸发酵是可行的。 L一乳酸 响应面分析法 【关键词】 细菌TL一2 乳酸是一种常见的结构简单的羟基羧 年。人们利用L一乳酸聚合生成的聚L一乳酸 酸，广泛存在于人体、动物、植物和微生物 (PLA)制造生物降解塑料、绿色包装材料 体中，乳酸按其旋光性可分为D(一)一乳及家用薄膜，用以解决日益严重的环境污染 酸，L(+)一乳酸和DL一乳酸三种。人体只问题．引起了世界的广泛关注．应用前景非 能代谢利用其中的L一乳酸，因此，世界卫 常广阔。乳酸的发展潜力巨大，被称为化工 生组织提倡使用L·乳酸作为食品添加剂和 产品中沉睡的巨人[5卅。 内服药，取代目前普遍使用的DL一乳酸。此 乳酸的生产方法有发酵法和化学合成法 外，L一乳酸、L一乳酸盐及其聚合物还广泛 两种，目前的生产以发酵法为主，发酵法生 应用于医药、农业和化学工业。尤其近几 产的乳酸约占乳酸总产量的80％。工业发酵 ．1RR． 全国玉米深加工产业交流展示会·论文集 生产乳酸一般以淀粉为原料，经糖化后以德 1．2．2发酵培养基 氏乳杆菌发酵制得。 玉米是我国重要的粮食作物之一，其产 量居世界第二位。玉米经不同的生产方法和 工艺进行深加工。可生产出成千上万种产 ②①基础上蛋白胨改为小肽一3309／L； 品，其用途遍布各个领域。随着玉米深加工 ③①基础上去掉蛋白胨，豆粕水解液 技术的发展，玉米深加工产品种类越来越 量改为359／L： 多，应用范围越来越广．而且深加工最终产 ④①基础上去掉玉米浆和蛋白胨，豆 品的生产过程越来越复杂、已不仅仅局限于 粕水解液量改为79／L。同时添加小肽一3 一、二次的深加工转化，其产品的附加值亦 lOg／L； 随转化次数的增多而大幅跃升[4]。 ⑤①基础上去掉玉米浆，蛋白胨和豆 干酪乳杆菌是生产L一乳酸的理想菌种． 粕水解液，同时添加小肽一3109／L； 它可以利用淀粉质原料如大米、薯干、玉米、 ⑥①基础上去掉玉米浆，蛋白胨，豆 高粱、土豆粉等中淀粉经水解获得的水解糖， 粕水解液量改为409／L。 进行乳酸发酵。我国有着丰富的玉米原料，年 以上培养基灭菌条件均为：115℃， 产量超过1亿吨。采用廉价易得的玉米为原 15min。 料，省去了精致淀粉这一工序，可以大大降低 1．3分析方法 生产成本。另外，据报道，玉米中还含有对菌 乳酸和葡萄糖的测定采用生物传感分 体生长和产酸有促进作用的因子。如生物素 和V。，等。因此，直接用玉米粉为原料经双酶 研制)测量。 水解和板框过滤，获得含