热应激对猪肠道健康、免疫系统和肉品质的影响及作用机制-期刊.pdfVIP

动物营养学报2017，29(2)：374—381 ChineseJournalofAnimalNutrition doi：10．3969／j．issn．1006-267x．2017．02．002 热应激对猪肠道健康 、免疫系统和 肉品质 的影响及作用机制 熊云霞 马现永 郑春 田 田志梅 张 健 陈 伟 胡友军 王 丽 (广东省农业科学院动物科学研究所，农业部华南动物营养与饲料重点实验室 ，国家畜禽育种重点实验室 ， 广东省动物育种与营养公共实验室 ，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640) 摘 要：在实际生产 中，热应激导致猪生长性能降低、免疫力减弱 以及 肉品质下降，给养猪业带 来严重的经济损失。因此，研究热应激对猪肠道健康、免疫系统和 肉品质的影响规律对指导实 际生产具有十分重要的意义。本文就热应激对猪肠道健康、免疫系统和肉品质的影响及分子机 制进行综述，并对改善热应激的可行性措施进行总结，为缓解养猪业 中热应激带来的猪生长性 能和 肉品质下降等问题提供理论基础和指导。 关键词 ：热应激 ；猪 ；肠道健康 ；免疫系统；肉品质 ；分子机制 中图分类号：$828 文献标识码 ：A 文章编号：1006．267X(2017)02—0374—08 猪是恒温动物，汗腺发育不完善，当环境温度 超过猪的热中性区上限时会产生应激，出现咬尾、 1 热应激对猪肠道健康的影响 呼吸急促和不喜采食等行为，新陈代谢和生理机 热应激对猪生长性能的影响，首先表现为采 能出现异常 ¨ ，生长性能降低，平均 日采食量 食量和饲料转化率 的降低，当环境温度为 20— (averagedailyfeedintake，ADF1)和平均 日增重 30℃时，温度每升高 1℃，ADH 降低 40—80g， (averagedailygain，ADG)降低 、料重 比(theratio ADG也随之降低，F／G有所增加 J。这是 由于热 offeedtogain，F／G)增加 ；免疫力减弱，血清中炎 应激影响了猪肠道结构的完整性和屏障功能，降 症因子含量升高，抗病能力降低，致病致死率升 低 了消化酶活性，破坏 了消化道 的菌群平衡 ，使猪 高 ；肉品质下降，肌肉组织和脂肪组织代谢均受影 的消化吸收功能严重受阻，进一步影响了猪的生 响，肌内脂肪含量下降，脂肪组织中脂肪沉积量增 长发育。同时，采食量的降低可减少体增热 ，减轻 多 ；且不同生长阶段猪对环境温度的敏感性不同。 散热负荷。 在中国南方 ，夏季潮湿炎热，且持续时间较长，给 1．1 热应激对猪肠道黏膜的影响 养猪业带来严重的经济损失。本文就热应激对猪 猪在热应激状态下，肠道热休克蛋 白(heat 肠道健康、免疫系统和肉品质的影响及分子机制 shockproteins，HSP)表达水平上调 。为了更好地 进行综述，并总结了改善热应激 的可行性措施 ，为 散热，机体 中的血液更多地流向外周组织，导致肠 缓解热应激带来的猪生长性能和 肉品质下降等问 道缺氧，肠细胞对氧和营养物质的缺乏特别敏感 ， 题提供理论基础和指导。 进而导致三磷酸腺苷消耗、氧化应激和亚硝化应 激 ，引起肠道形态结构和渗透性功能发生变化 ，最 终导致肠道屏障功能受损 J。热应激导致小肠绒 收稿 日期 ：2016-08-06 基金项 目：国家重点基础研究发展计划 (2012CB124706—5)；广东省 自然科学基金重点项 目(2014A030311010)；十三五重点研发专项 (2016YFD050