酒店管理专业课件 酒水知识与酒吧服务 酒水概述.pptVIP

课程名称：酒水知识与酒吧服务任课班级： 酒店管理 G102  /sundae_meng 课号：1 授课时间：2012年2月27日1、2节 第一章：酒水概述 教学目标：本章主要介绍酒水的定义、酒水的功能和作用、酒水的特点以及酒水的分类等内容。 学习目标： 学生能够对目前餐饮服务业所销售的酒水有所认识和了解，为以后章节的学习奠定基础。 教学重点：1. 概念：酒水、酒精饮料、非酒精饮料 2、简述酒水的功能和作用 3. 了解酒度的表示方法 4. 能够读懂酒品包装上的标识。 第一章：酒水概述 酒水的定义与特点 酒水的功能与作用 酒的特点 酒度的表示方法 酒水的定义与特点 什么是酒水？酒水=酒+水 酒水(beverage):可供人类饮用、经过生产工艺加工制造、液态食品。 酒： alcohol 水：drink 什么是酒精饮料？ 酒精饮料（alcoholic drink):饮品中的乙醇浓度超过0.5%以上。 什么是无酒精饮料？ 无酒精饮料(non-alcoholic drink):又称作软饮料（soft drink), 对乙醇浓度不超过0.5%的饮料的泛称。 酒水的功能与作